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白雲寺和尚菜

來自 搜狐網 的圖片

白雲寺和尚菜,燒油炸之豆腐,豆腐歷來被視為寺廟奄堂,鎮寺之寶,也是僧侶們蛋白質的主要來源,由於豆腐的營養口感好,故而許多廟宇都有自己的特別的製作方法,白雲寺不定時常常用山泉泡豆製作豆腐,然後茶油,或青油(菜子油)切成小塊熱油炸致金黃,備用,可以藏三五天不壞紅燒炸豆腐也即白雲寺名食過去常有人到白雲寺帶豆腐回家食用。

飲食文化的發展是伴隨着不同時代的發展而進行的但是總的標準都是生產力的水平。後續的餐具形制[1]以及飲食風格上來說已經發生了較大的變化如此較大的變化是可以體現中國飲食文化的極大豐富[2]

目錄

特產簡介

燒油炸之豆腐,豆腐歷來被視為寺廟奄堂,鎮寺之寶,也是僧侶們蛋白質的主要來源,由於豆腐的營養口感好,故而許多廟宇都有自己的特別的製作方法,白雲寺不定時常常用山泉泡豆製作豆腐,然後茶油,或青油(菜子油)切成小塊熱油炸致金黃,備用,可以藏三五天不壞紅燒炸豆腐也即白雲寺名食過去常有人到白雲寺帶豆腐回家食用。先將炸開的豆腐切開,或整隻放鍋中熱?中翻炒加如?水覓油少干辣椒或剁辣椒,稍燜待湯汁?干即可。此?酥軟,清香,質感有勁而又爽口略帶醬香,舊時每逢法會便會供給香客食用,少另向外供應,給當地的和節日家食用。由於白雲寺炸豆腐豆香濃郁豆腐品質細膩而遠近聞名,由於時代變遷僧人們正在努力恢復?產品以對外供應。

莖:根狀莖匍匐;

花:頭狀花序排成圓錐狀,花序梗密被腺毛;總苞半球形,徑2.5-5毫米,總苞片5-7,寬卵形,長2-3.5毫米,全緣;雌花白色,檐部長於管部,裂片卵狀長橢圓形;兩性花淡白色,檐部短於管部2倍;

果:瘦果棍棒狀,長6-8毫米,被多數頭狀具柄腺毛;

生態習性

國內產地:廣布全國,東亞至印度均有分布;

國外分布:日本、朝鮮、印度、俄羅斯遠東地區都;

生境:河岸、湖旁、峽谷、陰濕密林下;在乾燥山坡亦有長山地均可見;

海拔:10-3400m;

物候期:花果期6-11月;

相關資訊

農村一種光禿禿野草,被稱作「和尚菜」,不僅能吃還是治咳嗽良藥

第一次這野草的名字的時候,禾木就在想,這種野草是不是跟和尚有關呢,於是詢問了村裡的一些有經驗的農民朋友,有一位老人家告訴禾木,據說在明朝時期,一位和尚為了修心,一路南下歷練,由於長期行走於荒野,無法化緣,為了解決溫飽問題,便在山林里尋野菜野果食用,一日,這位和尚在山中摔傷,發現不遠處有一些不認識的野草,死馬當活馬醫,用這野草來擦拭傷處,發現很快就好了,於是這位和尚便把這種野草帶在了身邊並用它來給百姓治病,於是後人就稱這種野草為「和尚菜」。

其實至於和尚菜的來源是不是這樣,很多村民也有不同的說法,不過最多的一種說法則是這種野草長的光禿禿的,葉子長大以後又是圓圓的,就像和尚的頭一樣,所以叫做和尚菜。

不管和尚菜的名字如何來的,它的特點還是非常鮮明的,除了葉子有特點以外,它開花也是非常有特點,呈六角形,不知道的還以為這是和尚菜的果實呢,那麼和尚菜有什麼作用呢?

和尚菜具有食用和藥用的價值,它的葉子可以當做野菜來食用,它的根和莖具有藥用價值,不過和尚菜的葉子吃起來味道比較澀,不是怎麼好吃,因此少有人吃它的葉子。和尚菜的根和莖入藥被稱作「葫蘆葉」,具有止咳平喘、活血行瘀、利水消腫的功效,常被用來治療咳嗽、氣喘、痰多、水腫等症狀,尤其對於咳嗽來說,和尚菜可謂是一劑良藥,而外用的話還具有治跌打損傷、消腫祛瘀、產後腹痛等症狀。

和尚菜自春季以後就可採摘,在6月到11月則是它的花果期,和尚菜的使用方法也比較簡單,將其根、莖洗淨用以煮水服用即可,外用則是將其根、莖、葉搗爛外敷或煮水洗。

禾木提醒:和尚菜的味道又苦又辛,所以一般人都受不了它的味道,所以建議有相關的病症還是諮詢下醫師為好,避免出問題哦!

參考文獻