甘藍蘋果沙拉檢視原始碼討論檢視歷史
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甘藍蘋果沙拉做法
材料：脫脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶（酸奶酪）160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋（沙律醬）1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍紋乾酪1/3杯（56克），切成絲的紅或綠高麗菜（甘藍）900克，綠蘋果4個，切成小塊，紅甜椒2個，切絲。
製作步驟
甘藍食材簡介
甘藍（Brassica oleracea L.）為十字花科芸苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
營養價值
含葡萄糖芸苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質，維生素B、C，胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分。
甘藍食用功效
- 消炎殺菌：新鮮的甘藍具有消炎、殺菌的作用。
- 預防胃潰瘍：甘藍中富含豐富的維生素U，維生素U對與治療潰瘍有非常好的作用，能有有效的加速潰瘍的癒合，因此能夠有效的預防胃潰瘍的惡變。
- 抗癌減肥：甘藍中富含了大量的蘿蔔硫素。這種物質能夠刺激我們人體細胞產生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物質的侵蝕的保護膜。
- 減肥：甘藍含有的熱量和脂肪都比較低，但是含有的膳食纖維、維生素和微量元素卻是很高的，從而甘藍它是一種非常棒的減肥食物哦。[2]
甘藍選購技巧
良質甘藍
葉球乾爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面乾淨，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。
次質甘藍
結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
劣質甘藍
葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。[3]
蘋果價值
蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿蔔素，是所有蔬果中營養價值最接近的一個。
- 蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素，鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素，鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。
- 蘋果中的含水量為85%。
- 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。
- 含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。
- 含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。
- 蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑的心情得以消除。
- 蘋果中的蘋果酸有美白的效果。許多人擔心蘋果的酸性會腐蝕牙齒的風險，蘋果配上奶酪可以限制蘋果中的酸性。吃蘋果還可以幫助有效地清潔牙齒。
蘋果功效
蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
降低膽固醇：保持血糖的穩定，還能有效降低膽固醇。
防癌抗癌：減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌血。
呼吸管道清理劑：改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。
促進胃腸蠕動：協助人體排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。
維持酸鹼平衡：蘋果是鹼性食品，吃蘋果可迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥目的。
蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為「生命之庫」，營養成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調節人體內分泌，促進細胞微循環，提高細胞活性等。然而，蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸（HCN）。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸後約有幾百個微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋果時，也應避免食用果核部分。[4]