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玉竹心子 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

玉竹心子 是四川省的經典名菜，屬於川菜系。色澤紅亮，肉質酥嫩。鹵香味釅。並具有安神守心，養陰生津之功效。 玉竹揀去雜質，切成2厘米長的節，用水煎熬二次，收取汁液。姜蔥洗淨，分別切成片、節。將豬心剖開洗淨血水，與玉竹藥液、姜、蔥、花椒一同入鍋。豬心煮至六成熟，撈起稍冷，放入滷汁鍋，用炆火煮熟撈起。取適量滷汁，加入白糖、鹽，味精、香油加熱收成濃汁，均勻地抹在豬心上，切配裝盤即成。

中文名 玉竹心子

分 類 大眾菜

口 味 咸鮮

主要食材 豬心 玉竹 生薑、蔥、鹽、花椒

玉竹心子1 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

目錄

1 詳細介紹 ▪ 特點 ▪ 原料 ▪ 製作過程 2 核心提示

詳細介紹

特點

色澤紅亮，肉質酥嫩。鹵香味釅。並具有安神守心，養陰生津之功效。

原料

豬心100克。 玉竹15克。 生薑10克、 蔥10克、 鹽2克、 花椒2克、 白糖20克、 味精1克、 香油10克、 滷汁250克。

玉竹心子2 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

製作過程

玉竹揀去雜質，切成2厘米長的節，用水煎熬二次，收取汁液。姜蔥洗淨，分別切成片、節。將豬心剖開洗淨血水，與玉竹藥液、姜、蔥、花椒一同入鍋。豬心煮至六成熟，撈起稍冷，放入滷汁鍋，用炆火煮熟撈起。取適量滷汁，加入白糖、鹽，味精、香油加熱收成濃汁，均勻地抹在豬心上，切配裝盤即成。

核心提示

玉竹心子的詳細介紹，玉竹心子的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及玉竹心子的做法、各種營養成分等。