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求真百科

牛油曲奇是一道小吃,[1]主料是黃油,菜油,煉奶,蛋。

目錄

基本簡介

名稱:牛油曲奇

製作難度:普通[2]

所需時間:半小時

主要工藝:烘焙

主要食材:西點

食材明細

黃油 113g

菜油 25g

糖 60g

煉奶 3湯匙

蛋 1隻

鹽 1/8茶匙

精 1/4茶匙

蛋黃 2個

低筋粉 250g

製作方法

1、準備電動打蛋器。

2、擠花袋和咀(我用包裝里最大的,但還是覺得出口不夠大)。

3、黃油室溫軟化,用一大碗,加入黃油和菜油,打發成乳白狀,再加入糖、香精、牛奶、鹽、蛋,蛋黃搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化。

4、用麵粉篩分四至五次篩入麵粉,用切拌方式攪拌到均勻。

5、袋裡預先放入擠花咀,將粉糊放入擠花袋。

6、在烤盤上稍擦一層菜油,然後直接在烤盤上擠出曲奇樣,我看着真正的藍罐曲奇做樣板,但本人技術太次,擠花咀的孔又想應地小了些,擠不出正宗曲奇的樣子,便大概地、自作聰明地搞了些花樣。

7、理論上是400F烤10分鐘,我家烤箱Crazy(瘋狂的),很熱,我只能預熱烤箱300F,再用250F烤10分鐘,第一盤烤得有些糊,第二盤再轉為 200F,就好些了。

8、如果黃油打發得充分,擠出來的坯料紋理很清晰。

小貼士

儘量不要使曲奇受潮,這樣就沒了鬆脆的感覺了,用較為密實的罐收藏之。

參考文獻