牛撇捺 中莊農作物記略檢視原始碼討論檢視歷史
重定向至：
 |
《中莊農作物記略》是中國當代作家牛撇捺寫的散文。
作品欣賞
中莊農作物記略
中莊的農作物——糧食作物與經濟作物，與西北大部分地區一樣，有小麥、大麥、糜子、穀子、土豆、西瓜、香瓜、籽瓜、甜瓜、麻籽、胡麻、芝麻、棉花、油沙豆、蔬菜等等。蔬菜包括白菜、蘿蔔、蓮花菜、茄子、辣椒、西紅柿、番瓜、南瓜、豆角等等。
中莊一帶只種春小麥。這是我們的先祖經過長期的摸索確定的，更是由當地的土壤、肥力、氣候、降水量等條件所決定的。冬小麥生長周期長，麵粉筋到，好吃。但如果墒情不好，小麥便無法過冬休眠，難以挺到春暖花開、春雨澆灌時節。
中莊所種的小麥，水砂田種帶芒的品種，產量高一些。旱砂田與未壓砂的「土地」（我們那裡對此田狹義的定義與稱謂），種一種不帶芒，麥穗上部圓乎乎的品種，叫「和尚頭」。近些年，在「和尚頭」高度商品化，名氣越來越大後，為表示對宗教人士的尊重，有關部門已將此品種改名為「禾尚頭」。和尚頭的缺點是產量低，但優點是耐旱，抗病害。而且，麵粉蛋白質含量高，做麵條極其筋到，口感好，有嚼勁。對於每天少不了一頓麵條的中莊人來說，這是一個不可或缺的品種。
小麥的種植面積，大約占壓砂田的五分之四。小麥是主打糧，吃飯靠它，交公糧靠它。就連那些嘰嘰喳喳的麻雀以及各種小鳥的生活也靠它。對了，我們那裡將小麥不叫小麥，叫「麥子」。土是土了點，但習慣了，感覺不錯。近年這種稱謂似乎又洋氣了。沒發現嗎，現在有些詩人、電視劇中人物，包括一露面能讓全中莊男人流哈喇子的年輕的女神級的名星，名字都叫麥子。
大麥株形與小麥差不多，穗形有別於小麥的圓融，比較細長，麥芒很長，相當於麥穗的長度。大麥類似於青稞，粘性韌性均不夠，口味也不夠好。中莊人不食用，只有娃娃們在其將黃未黃之時，用火燒來吃，那是別有一番風味的。那滋味，比燒小麥香。種大麥是為了餵馬、騾子與驢等牲口。主要用來餵馬，騾子與驢耐粗飼料，一般餵得較少，或不餵。小麥是不能餵牲口的，不是因為它金貴，而是因為咀嚼後太黏，不利於消化吸收，還有可能使牲畜腸梗阻。如果沒有了大麥，非要用小麥餵牲口不可的話，需要將其炒至半熟。大麥則少有黏的毛病，利於牲畜的健康。
大麥一般種在水砂田裡，大概這東西喜水而不耐旱。種植面積不多，中莊所種的當在四十畝以內。新時期以來，這東西種的多了，因為它是做啤酒不可或缺的原料。這是後話。
糜子是中莊人第二重要的糧食作物。不壓砂的「土地」上，絕大多數種糜子。糜子是秋季作物，在黃土高原，秋天雨水相對較多，一年的雨集中在七八九三個月下。如果年景好，風調雨順，收穫量會很大。中莊人的食物，一半以上是這些說細糧不是細糧，說粗糧又不是典型的粗糧的東西。
糜子的吃法，主要是碾成黃米，做黃米飯、黃米稀飯；磨成面，做攪團（我們叫饊飯）、窩頭、發糕、餅子。黃米、糜子面吃多了胃反酸，但它比返銷糧中的高粱、紅薯片等雜糧相對好一些。
中莊也種穀子。小時候生產隊有一種包工，將一定數量的莊稼按一定的工分包給社員去除草、管理。我跟着祖母去穀子地里拔過草，間過苗。那天奶奶邁着小腳，帶着幼小的我，走了五六里路。到那裡又鬧不明白包給我們的是哪塊田。奶奶就近挑了一塊，幹了再說。那天是掙着工分了，還是學了雷鋒，我很迷糊。
穀子的株距一般要五六寸。穀子穗很大，產量應該不低。但在我們那裡，因為乾旱，谷穗長不大，產量不高。中莊人種穀子，主要是為了收穫穀草，用來餵牲口。麥秸、糜子杆等等，牲口不吃，只吃穀草。回憶農村十年，生產隊幾乎沒分過穀子。中學時讀《延安的小米》一文，覺得除了革命味十足外，對小米本身並沒有太多的感覺。對小米的印象，是「進城」後才有的。
土豆我們叫洋芋，在西北應該是主打輔糧品種。但文革時期，這種作物似被劃出了「以糧為綱」的「綱」。生產隊越種越少，最後被從種植名單中抹去。
本來，在黃土高原，在不壓砂的土地里，種小麥，長得三五寸高，每穗結十來粒癟籽，有時連種子都收不回。種糜子，如果天旱，效果也極差。但種土豆，由於土豆的根扎得較深，耐旱，一般都會有些收穫。比種小麥、糜子強。但「上面」就是不許種，即便讓種，也不許多種。
記得六十年代末七十年代初的幾年，生產隊獲得恩准，種了土豆，大家都分了一些。由此，我與三弟還在院子裡挖了一口小窖。但那窖並未發揮多大作用。因為分得少，更因為我們兄妹很饞，不幾天就將放到窖里的土豆吃得一個不剩。到春節時，別人家可以吃到洋芋麻腐包子，我們只有饞的份。很慘很可憐的。
經濟作物中，除了籽瓜、西瓜、白蘭瓜、香瓜，要首推麻籽。麻籽是油料作物，其植株形狀與取皮為麻線麻繩麻袋的麻差不多，但它的皮不厚，不具備柔性與韌性，沒有用。麻籽麻籽，種植它，主要是用來取籽榨油的。
麻籽滾圓，有黃豆的四五分之一大。殼很硬，不含油，不能食用。麻籽的「肉」呈黃白色或淡綠色。麻籽油翠綠翠綠的，很好看，也很好吃。是皋蘭一帶食用植物油的主打品種，有一段時間是唯一品種。
麻籽除了榨油，還可以像嗑瓜子一樣嗑。水平高的人，抓一把麻籽丟進嘴裡，一氣嗑完，皮全堆在下嘴唇和下巴上。
麻籽可以炒來吃，或者與麥子一同炒了摻起來，是一種類似東北人炒黃豆的小吃，很香。我們叫麻麻。
麻籽用石磨磨碎，用紗網一類的東西過濾掉皮，然後在開水鍋里煮沸，放涼，沉澱，便做出了形似豆腐的麻腐。麻腐比豆腐含油量高很多，因此對於長年見不到幾滴油的農人來說，也更香更有味。麻腐可以直接吃，最常見的是將麻腐與洋芋摻起來包包子。那是一道名吃，現如今的蘭州、白銀的大酒樓里可以吃到。
麻籽一般不成片種，種在水砂田的田埂上。一為了省地，二省去澆水。麻籽能長到一人多高，團傘狀，大小如雨傘。麻籽分雌雄株，雌株每棵能結兩三斤三四斤。拔麻籽是力氣活，需要強壯的男人去拔，有時需要幾個人合力去拔。
胡麻原先中莊種得較多，老人們有口皆碑。後來因為要留出好地種糧食，便不再種了。有個蔡姓老人，將自留地侍弄得好。每年他家的旱砂田裡，都種一小塊胡麻。到得這塊胡麻地邊，綠色的植株，紫蘭色的小花，引得蜜蜂、蝴蝶等昆蟲前來采蜜，展示出一幅極美的圖畫。陽光照下來，反射出五彩的光，令人眼暈。我沒吃上過他們家的胡麻籽油，但卻補上了植物課中的一章。
常言說，「芝麻開花節節高」。芝麻我只見生產隊種過一次。芝麻是怎麼種的，怎麼管理，長在地里什麼樣子，我全不知道。我看見芝麻時，它們已經被連根拔出，堆在了生產隊的打麥場上。從那以後到離開中莊，再沒見過芝麻。我見過的鮮活的，節節開花節節高的芝麻，是在書本上與影視里。如此說來，我沒有完全地融入農村，與農村還有那麼一些如古人所說的「隔」。
在中莊村邊上，郭家坪的人在旱砂田裡種過一種油料作物——油沙豆。說是豆，只是其形似小蠶豆，此外與豆無關。油沙豆是如落花生般的植物，果實結在地下，比玉米粒大一些。給兔子拔草時我們將此物挖出來吃過，有油腥味，並不好吃。用火燒過後略好吃些。
油沙豆是蔡家河大隊當時引進的新的油料品種，但似乎沒有推廣開來。中莊後來是否種了，不得而知。但至少，此物已經「侵犯」到了村邊，對人們的意識與觀念是有所衝擊的。
蔬菜方面，中莊種的有白菜、蘿蔔、蓮花菜、茄子、辣椒、豆角、番瓜、南瓜、西紅柿等等。如果說與其他地方有什麼區別，據我觀察，茄子只種長茄子，不種圓的。辣椒也是，種長的，辣的，不種菜椒燈籠椒之類。豆角種得多的是豇豆，我們叫龍豆。而且我們種的豇豆與外地的比，顏色偏灰白，體型較粗胖。白菜呢，很鬆散，包不起來。
中莊還種一種東西，既不是糧食作物，也不能算經濟作物，只是可以用來做水壺或水瓢，那就是葫蘆。小葫蘆還是農家孩子的玩具。家境差一點，買不起鋁壺的農民，家家都在用葫蘆裝水，以解大熱天氣勞動時之渴。後來從電視上看到，葫蘆在嫩綠時是可以吃的。削皮切條，熱炒涼拌均可。中莊人似未嘗試過。
從中莊種的農作物中，可以窺見那個時代的水平，窺見歷史發展中的正常與非正常現象，窺見計劃經濟的必然終結與市場經濟的必然興盛，以及維護市場經濟的必要性與必然性。那裡面，包含有經濟學、政治學、社會學甚至哲學的深奧的原理[1]
作者簡介
牛撇捺，一九五七年出生，甘肅皋蘭人。
參考資料
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]