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烤鳥蛋 圖片來自三立新聞網

烤鳥蛋 ，是台灣等地常見的一種點心。

簡介

所謂的烤鳥蛋，就是鵪鶉蛋，國內1年可以產出7億顆，量多到可以外銷歐美和日本等國家，而且平均1顆的成本只要1元。

台灣人愛吃鵪鶉蛋，扣除掉外銷，一年就可以吃掉5億顆！尤其價格很便宜，幾乎是夜市必備小吃，烤鳥蛋，通常是在夜市或風景區的路邊，以擺攤方式叫賣。

據《食力》雜誌描述，中華民國鵪鶉協會創辦人兼羽禾食品有限公司總經理林清涼表示，鵪鶉本來是觀賞用鳥，後來發現鵪鶉的蛋有食用上的經濟價值，於是便開始普遍販售、食用，目前台灣每年均有7億顆的產量，其中僅出口2億顆，剩下的全進了台灣人的肚子裡。

不過業者透露很多人有迷思，常覺得用量大會有假蛋混充販賣，但其實假蛋反而更貴，買一顆假蛋的錢，可以抵兩顆真的鵪鶉蛋。1顆假鳥蛋要價2元，真鳥蛋則是7、8角，就成本而言不太可能選擇假鳥蛋。

另外據《Journal of Food Composition and Analysis》於2003年刊登的研究報告顯示，相同重量的鵪鶉蛋與雞蛋其膽固醇含量相當，也就是說一次吃下4、5顆的鳥蛋，等於只吃進1顆雞蛋的膽固醇，所以並沒有超標的疑慮。

原料

烤鳥蛋一般使用鵪鶉蛋，這是因為鵪鶉蛋生產量大，價格便宜，大部分人都可以負擔得起。

作法

烤鳥蛋的做法很簡單，市面上販有專用的烤盤與爐具，烤盤上有多個小凹槽，下面有火源可以加熱。

先在鐵製凹槽裡面抹上沙拉油少許，將鵪鶉蛋打到凹槽內，加熱到凝固狀態，即可食用。

食用方式

在台灣各地夜市的小吃攤，常有業者摻入魩仔魚，增添其鮮美滋味。

食用時將以竹簽串起來，依個人喜好沾上各種醬料，例如醬油膏、胡椒鹽、辣椒醬、番茄醬等，使其口感更豐富。