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炸素丸子

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炸素丸子是一道簡單易做的美味菜餚。是花費時間短且老少皆宜的美食

中文名

炸素丸子

1 做法

2 菜品特色

3 營養價值

4 注意事項

5 素丸子其他吃法

▪ 五彩素丸子

▪ 四喜素丸子

▪ 豆渣素丸子

▪ 髮菜素丸子

做法1：

把蘿蔔的皮削掉，切成大塊，胡蘿蔔去皮不用切成塊，拿來擦床，把蘿蔔和胡 蘿蔔擦成碎末，大蔥剁成末，香菜切成碎末，蔥和香菜放入擦好的蘿蔔中加入所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀，

注意麵粉和澱粉不要放太多，否則炸好後就成面兒了，不脆了，鍋里加油，七八成熱時，用左手抓起少許餡料擠壓，讓餡從虎口處出來就形成了一個小圓球兒，右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋里開炸

注意事項：

1.蘿蔔擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾，否則就不成型了

⒉一定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的

⒊油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色或略深即可出鍋

做法2：

原料：胡蘿蔔、香菜、麵粉、土豆、粉絲

調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜

步驟：

⑴蔥姜切末備用

⑵香菜洗淨後切碎備用。

⑶胡蘿蔔、土豆洗淨後擦絲備用

⑷粉絲泡開後也切碎備用。

⑸將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。

⑹做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。

⑺用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。

溫馨小提示：

原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，我做的就沒有放土豆，因為老公吃完土豆了會燒心。

麵糊一定要不稀不稠，我這次水就放多了，導致最後丸子成了小餅，是平的一片了。

注意事項

⒈蘿蔔擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾，否則就不成型了

⒉一定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的

⒊油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色素丸子其他吃法

五彩素丸子

材料：青菜、胡蘿蔔、豆腐、包菜、蘑菇另外還有點蔥花、一個雞蛋

做法：

1。所有材料剁碎，放點鹽、胡椒粉後就有點出水了，這時拌上麵粉適量，攪拌均勻（不用加水）

2。弄成團，放7成熱的油鍋小火炸吧（我不習慣用手擠丸子，就用筷子直接夾着放的，所以，請忽略丸子形狀）

四喜素丸子

⒈豆腐、麵筋均剁碎同藕粉攪拌均勻成餡料，再分成4份，拍成圓形狀作丸子料坯；小白菜洗淨削根劃莢，與筍片同放沸水鍋中焯過；老薑拍松，待用；冬筍洗淨切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克。

⒉火上置鍋，加植物油，把丸子料坯下鍋中炸至內透外黃撈出，放大碗中，加食鹽、醬油、薑片、花椒粒、鮮湯300毫升，放籠中蒸40分鐘拿出，待用。

⒊另起鍋，同時把蒸好的丸子擺盤中，呈四眼形，配上小白菜莢、筍片，原湯回鍋，着水粉上芡，熘香油、料酒，澆丸子面上即成。

豆渣素丸子

豆渣過濾時用小勺子使勁摁，儘量讓豆渣乾燥點兒，

然後加一個雞蛋進去，再加點兒自己做的花椒粉，

香蔥、薑末、鹽、胡蘿蔔碎，攪拌均勻，

然後再一點點的酌量加麵粉，邊加邊攪拌，直至能用筷子很輕鬆地挑成團。

油鍋加油，油熱開炸，炸至兩面變色撈出控油

髮菜素丸子

【原料】

水發髮菜50 克，嫩豆腐250 克，香菇末、蘑菇末、烤麩末、筍 末各15 克。料酒、白糖、精鹽、薑末、味精、澱粉、素湯、麻油、素油。

【做法】

⒈豆腐去邊皮，香菇、蘑菇、烤麩、筍末，一起放入大碗，加薑末、料 酒和精鹽、味精及干澱粉攪拌成豆腐泥。髮菜洗淨。

2.鍋內下油至六成熱時，將豆腐泥用手結成核桃大小的丸子，入鍋炸至 金黃色時用漏勺撈起瀝油。

3.鍋內留油少許，放入髮菜和丸子，加素湯和精鹽，收濃湯汁，放入味精推勻，即將丸子撈出裝入盤中，髮菜圍邊，鍋內的湯汁用濕澱粉勾稀芡， 淋入麻油，澆在丸子上即成。