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炒泡麵[1]為香港、臺灣、福建以及新加坡[[馬來西亞]、印尼、南韓等地的平民食品，其中香港當地一般稱為炒公仔麵，該食品最早出現於香港茶餐廳，如今已經普及香港，在大部分的餐廳均有出售。
簡述
香港
香港的茶餐廳多年前已有「炒公仔麵」（或稱「炒丁」，當中的「丁」指出前一丁），配料有五香肉丁、豬扒、肉類、海鮮等。也有只加豉油、芽菜的「豉油王炒公仔麵」。香港是最早出現這道食物的地方，是香港地道的代表食物之一。
臺灣
臺灣的炒泡麵有說法是由金門縣金湖鎮安民村「鴻美餐飲」的老闆呂添壽所開發出來的戰地料理。緣由當時店裡油麵用完，又有阿兵哥點炒麵，老闆呂添壽女兒急中生智拿兩包泡麵充當油麵，炒給阿兵哥吃後獲得好評，逐漸變成該店招牌料理，在金門逐漸打開知名度變成金門代表性在地料理。目前臺灣亦有許多地方可以吃到這道料理，如臺北市南港區。不同的店家會有不同的料理方式，基本作法相似而添加的配料及順序有所不同。
馬來西亞
馬來西亞當地稱為Maggie Goreng，於當地華人餐廳、印度餐廳或者馬來人開的餐廳都有，Maggie為馬來西亞的即食麵牌子，Goreng為馬來語「炒」的意思，中文也叫炒Maggie麵。
南韓
由於韓國泡麵麵體粗，在炒的時候不容易炒爛，配料有韓式辣椒醬或起司、韓國泡麵的調味包(乾燥辣椒、乾燥青蔥)與調味粉、青蔥、洋蔥、熱狗、高麗菜等。
基本作法
先將泡麵麵體以熱水泡至半軟後下鍋，將麵體與其他佐料，如雞蛋、高麗菜、紅蘿蔔、芽菜、肉絲，吃辣的也可以加上辣椒或辣椒醬一起炒，或是不敢吃辣的可以加入起司拌炒，並加入即食麵附有的調味包及其他調味料一同以油（香港用一般生油，台灣用沙拉油，南韓用香油）拌炒。