溫州核桃烏雞甜湯檢視原始碼討論檢視歷史
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溫州核桃烏雞甜湯 核桃自古以來有保護大腦神經的作用，相信很多麻麻有一孕傻三年的經歷，記憶力失退了還是多吃核桃補回來。今天的烏雞甜湯跟以往的不同，這是一道可以做為月子餐的食譜，用兩層保鮮膜封住燉碗隔水燉4小時，烏雞的精華跟酒、配料的香氣都被保鮮膜封在裡面，這湯的味道只有你試過才知道！嗜黃酒迷們大愛啊！
核桃烏雞甜湯的用料
- 烏骨雞1隻
- 陳三年花雕酒120ml
- 黑棗枸杞酒120ml
- 黑棗6-8顆
- 北沙參15g
- 核桃（連皮）30粒
- 花菇（提前泡發）4朵
- 黑糖或紅糖30g
- 鹽5g
- 蔥2根
- 姜3片
- 純淨水所有料都放入後用純淨水加滿容器
核桃烏雞甜湯的做法
- 烏雞剁掉頭，去掉內臟、剪掉雞指甲、翅尖，然後剝掉全身的皮，雞翅中那裡剝不掉可以留着沒事。
- 烏雞斬成大塊，大小按自己喜好即可，內臟一定要去的很乾淨。用一個大的盆，起碼要雞跟配料放完還能留一半的空間裝酒跟水。這意味着也需要一口很大很大的鍋。
- 將所有材料碼在雞上，順序無所謂的，再倒入酒跟純淨水。容器小的話適當減少酒量跟水。
- 把燉雞的容器用兩層保鮮膜封住，大鍋內水位加到2/3滿，開大火燒開後轉中火隔水燉4小時，中途鍋內水不夠了可以加熱水繼續燉，因為保鮮膜封住了，開鍋也無妨。
- 4小時後....揭開保鮮膜，核桃已經完全很軟，上面一層油有一部分來自核桃，此時雞的精華已經完全燉出來了，這一口湯喝的非常值得。
- 想知道黑棗枸杞酒怎麼做的話，請搜索我的菜譜《黑棗枸杞酒》做法。沒有現成的黑棗枸杞酒那就只能多放一倍的紅糖或黑糖了，黑棗沒有的話那就今天燉湯可以暫時拿紅棗代替下。
- 之前加的鹽比較少，喜歡稍微重味一點的話盛出以後再加一點鹽調味。[1]