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清炒杏鮑菇

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清炒杏鮑菇是一道以杏鮑菇為主要材料製作而成的一道菜品。

中文名

清炒杏鮑菇

目錄

食譜做法

做法一

做法二

營養分析

適宜人群

烹飪指導

食譜做法

做法一

原料

杏鮑菇 100.0g、 橄欖油 10.0g、 雞精 2.0g、 精鹽 5.0g、 原味高湯 10.0g、 姜 2.0g

1. 杏鮑菇切片、生薑切絲

2. 放橄欖油下生薑煎出味道，杏鮑菇翻炒數下，加雞湯悶2分鐘

3. 開蓋炒幾下關火，加鹽、雞精拌勻出鍋.

做法二

主要材料

杏鮑菇300克左右

調味料

腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意

1）將杏鮑菇洗淨，放入蒸鍋蒸8分鐘；如果是乾的杏鮑菇，先用水清洗乾淨，放在水中浸泡，浸到柔軟即可。

2）將所有的調料攪拌均勻；

3）杏鮑菇蒸完畢後，冷卻一會，用手撕成絲最好不要用刀切成絲；

4）將調料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了。

食療作用

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

備註

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。

營養分析

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

適宜人群

一般人群均可食用

烹飪指導

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。