海帶綠豆糖水檢視原始碼討論檢視歷史
海帶綠豆糖水是一道傳統的名點，屬於粵菜系。中國民間常作為夏季清涼飲料，甜品店亦常有出售。可用治高血壓和小兒夏天痱子密集、頸淋巴腺炎、單純性甲狀腺腫、痰熱咳嗽等症。煲開一鍋水，把綠豆、香草、陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲半個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。
目錄
食材簡介
海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
營養價值
海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。 海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。 海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。 新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。 海帶中還含有大量的甘露醇。
食用功效
- 防治甲狀腺腫：海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
- 降壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
- 降脂：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
- 抑制腫瘤：熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
- 提高免疫力：海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
禁忌人群
患有嚴重痤瘡的人、過敏體質者不宜吃。
選購技巧
干海帶
褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。干海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養藥品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無霉變，且手感不粘者為佳。
鹽漬海帶
將鮮海帶燙煮後，再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶，顏色為墨綠色，以壁厚者為佳，一般用作涼拌菜，食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右。
速食海帶
隨着海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者儘量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。
選擇標有「QS」標誌的產品
如果不放心，那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有「QS」標誌產品的企業，國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核，審核通過後其生產的產品才允許銷售，因此標有「QS」標誌的海帶產品比較安全。
顏色不正常的海帶謹慎購買
海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮艷的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是什麼新品種，是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此，不要購買顏色鮮艷的海帶。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。[1]
綠豆功效與作用
補氣益氣、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、明目、清熱、止渴、減肥
營養價值(好處)
- 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；
- 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
- 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
- 據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
- 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
- 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。[2]
海帶綠豆糖水的做法
材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬乾的桔子皮） 1小塊、冰糖，適量、水（大量）。
步驟
- 綠豆：懶的話洗乾淨浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。
- 香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗乾淨，香草的話洗乾淨就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味了。
- 海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。
- 在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲半個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。
- 當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。
這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。
小貼士
- 海帶一定清洗乾淨浸泡至軟。
- 糖水最好不要用白糖、可用冰糖或黃片糖。
吃法
- 直接熱吃（一年四季皆適宜！）；
- 放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
- 加湯圓熱吃（一次滿足兩個願望！）[3]