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瀘定紅櫻桃

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中文名 ：瀘定紅櫻桃 特點 ：質鬆軟，甘甜可口 產地 ：四川省甘孜州瀘定縣

瀘定紅櫻桃是一年中第一個走向市場的早熟水果，稱為夏季第一果，瀘定櫻桃園溜溜、紅通通，紅得像瑪瑙，形如珍珠，汁多肉厚，酸甜可口，營養豐富。主產區是田壩、瀘橋、加郡、杵坭、得妥、磨西、冷磧等鄉鎮。

中國飲食文化綿延上萬年（湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派。

特產簡介

櫻桃——瀘定櫻桃是一年中第一個走向市場的早熟水果，稱為夏季第一果，瀘定櫻桃園溜溜、紅通通，紅得像瑪瑙，形如珍珠，汁多肉厚，酸甜可口，營養豐富。主產區是田壩、瀘橋、加郡、杵坭、得妥、磨西、冷磧等鄉鎮。

只要是到過瀘定而又恰逢當地櫻桃上市的人，是不會放過品嘗櫻桃的。「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看岳」，如果打個不恰當的比喻，瀘定的櫻桃，在四川櫻桃中的地位就是如黃山一樣。吃過這裡的櫻桃，你可能就再也不用去品嘗其它地方的。甚至是那種大得象李子一樣的洋櫻桃，也是空有一副好皮囊，是個不中用的東西。

瀘定地處大渡河畔，盛產櫻桃，其最佳產地在沿河一線的田壩、杵坭、冷磧。每年四月中旬到五月上旬，是該地櫻桃成熟的季節。這裡的櫻桃是最早上市的，其個大、紅裡帶紫，味道是甘甜中帶有微微的果酸。一次進食不可太多，否則你的牙齒會有被酸倒的感覺。遞次就是位于山腰、山頂的櫻桃相繼登台，前後可連綿月余，但其味道當不能與早熟的相提並論。

櫻桃成熟的季節，是瀘定鄉間最繁忙的季節。櫻桃的成熟很快，當地的一習語就說過，「三月的櫻桃紅不久」，本意就說的是櫻桃紅得快，幾天功夫就可以由青變紅，由紅變紫，最後到熟透，化香入土。因而這幾天，幾乎都是起早摸黑的摘。

瀘定的櫻桃樹又特別的大，長得也自由豪放不羈，有點象個大腳女人，不象內地那種被「整容」後的半人多高的樹形。紅紅的櫻桃往往掛在高枝上，遠看倒是特別能引起人們的詩興，但要摘下來，可就有些難度，家中有的十八般工具都要使出來，鐵鈎勾，繩子拉，搭梯子，或者在樹上，表演雜技似的一手握樹，一手向外探出採摘，而腳往往在枝幹中受着擠壓。這還不說，摘時手要輕，不能太用力，否則摘下的櫻桃存放的時間就會不長。

地域範圍

瀘定紅櫻桃農產品地理標誌地域保護範圍為四川省甘孜州瀘定縣所轄行政區域的西南部，包括田壩鄉、杵坭鄉、烹壩鄉、德威鄉、冷磧鎮、興隆鎮、瀘橋鎮、加郡鄉、嵐安鄉、得妥鄉，海拔900米至2300米，地理坐標為東經109°49′-102°27′，北緯29°28′-30°6′，保護面積5萬畝，年產量7.5萬噸。

產品品質特性特徵

（1）外在感官特徵：瀘定紅櫻桃果實圓形，果個整齊，梗窪中廣，果梗短，果頂較平，縫合線不明顯。果面紅色，有光澤，果皮細薄、光滑，果肉蜜黃色，細嫩柔軟。味甜，品質佳。（2）內在品質指標：瀘定紅櫻桃可溶性固形物含量、可食率高，可溶性固形物≥12%，可食率≥85%，含有維生素C等有益物質。（3）安全要求：符合《無公害食品 落葉核果類果品》標準要求。