泡菜炒豬肉檢視原始碼討論檢視歷史
泡菜炒肉，是由豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10料等製作而成，具有味辣、鮮脆、的口味。
目錄
泡菜的功效與作用
- 泡菜這種美味的食物的保健功效是非常不錯的，適當的食用一些泡菜，更是可以幫助我們大家起到非常不錯的殺菌的功效的，新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。如果我們大家在日常生活中出現了咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛等等這些病症了，那麼適當的可以多吃點泡菜，就是可以起到非常不錯的緩解病情的作用。
- 另外，適當的食用一些泡菜，更是可以幫助我們大家起到非常好的增強機體免疫功能的作用，適當食用泡菜能提高人體免疫力，有效預防感冒，尤其是我們身體免疫力比較低下的朋友們，在生活中更是可以適當的食用泡菜來調理身體的。
- 其實我們大家不知道的是，泡菜這種美味的食物還具有不錯的防癌抗癌的功效，泡菜是保護癌症患者的生活指標，所以建議大家在日常生活中適當的食用一些泡菜。
- 當然，泡菜的味道非常不錯，並且還具有不錯的開胃和促進消化的作用，對於我們人體的腸胃的健康也是很有好處的。多吃泡菜可以促進我們人體的消化功能，從而預防便秘。泡菜泡菜就更是開胃了，適合食欲不振，或者是肥胖患者食用，所以如果我們大家日常生活中出現了食欲不振或者是消化不良的情況了，那麼適當的食用一些泡菜就是非常不錯的選擇。
- 泡菜這種美味的食物還可以促進我們人體的腸胃健康的，如果我們大家在生活中出現了一些腸胃病症了，那麼我們也是可以適當的食用一些泡菜來緩解病情的的，大家要知道，泡菜對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，如果我們大家患有慢性腸胃炎或胃潰瘍等等這些病症的話，那麼都應該多吃點泡菜。
泡菜的營養價值
- 其實泡菜不僅味道非常不錯，並且營養價值也是非常高的，
- 我們大家日常生活中適當的食用一些泡菜，更是可以有效的補充大量多的植物纖維的，
- 對於幫助我們大家促進胃腸蠕動的效果也是非常不錯的，而且泡菜熱量低，是理想的減肥降脂、通腸潤腸食品。
- 另外泡菜中富含維生素及鈣、鐵、磷等礦物質元素，適當的食用一些泡菜，更是可以起到非常不錯的防癌的功效，而且常溫下醃製的泡菜，其中的維生素不會受到破壞。[1]
營養含量
營養素 / 含量(每100克)
蛋白質 (14.6 克)、脂肪 (30.8 克)、碳水化合物 (1.1 克)、煙酸 (2.8 毫克)、維生素A (16 微克)、維生素C (1 毫克)、維生素E (0.95 毫克)、膽固醇 (69 毫克)、鈣 (11 毫克)、磷 (130 毫克、鉀 (162 毫克)、鈉 (57.5 毫克)、鎂 (12 毫克)、鐵 (2.4 毫克)、鋅 (0.84 毫克)、硒 (2.94 毫克)。
豬肉的功效和作用
- 增強免疫力，提高記憶力豬肉富含優質的蛋白質，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強免疫力和記憶力。
- 促進鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
- 營養豐富豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營養滋補之品。
- 潤燥豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
食用豬肉要注意事項
- 豬肉應徹底煮熟後再吃。
- 豬肉不宜過多食用，特別是肥肉，多食則使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生高血壓等疾病。
- 豬肉應斜切，因為這樣能使豬肉不破碎，吃起來又不塞牙。
- 豬肉烹調前莫用熱水清洗，否則會散失眾多營養，同時口味也欠佳的。
- 食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
豬肉的選購
- 在選購豬肉時，要選擇肉質鮮紅而且富有彈性的肉質，肉質緊密而且富有彈性，拿起來聞的時候還帶着一股豬肉香的則為新鮮豬肉，反之肉色暗黃而起顯得有些堅硬的則是不新鮮的豬肉。
- 看豬肉是否是生病，可將豬毛拔出，看豬毛是呈現的是紅色還是白色，如果呈現的是紅色那麼表示是病豬肉不可食用。
豬肉的保存
將豬肉洗淨後分別切成小塊，然後用保鮮膜封存好，放入冰箱內保存即可。[2]
泡菜炒豬肉的做法
材料
豬肉160g、韓式辣白菜110g、蔥1支、醬油少許。
做法
- 五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切成厚薄均勻的片，加料酒、鹽和生抽醃一會兒，再加入干澱粉抓勻備用；
- 起油鍋煸炒肉片至斷生撈起，用鍋內余油煸炒泡菜，調入一點點白糖，倒入肉片翻炒均勻即可。