沂水香椿檢視原始碼討論檢視歷史

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沂水香椿屬楝科落葉喬木，每年春季發芽，初發時多為棕紅色、褐紅色，枝葉長大後均成對稱的羽狀。由於幼芽嫩葉具有濃郁的香味，可以食用、生拌、鹽漬、煎炸均可，是沂蒙山區人民日常生活，筵席待客的一道佳肴美味。

中國傳統節日飲食文化作為極具代表性的文化象徵符號，凝結了中國人的食養藝術、文化習俗、民族精神和民族情感等，具體表現為以人為本的發展觀、儒家倫理的道德觀、天人合一的自然觀、陰陽五行的哲學觀、和而不同的價值觀以及和諧共處的社會觀等特徵，承載着傳承和傳播中華民族優秀傳統文化的使命。

特產簡介

沂水縣種植香椿的歷史悠久，山區農戶的房前屋後，山坡地邊，處處皆有，其品種主要有：紅香椿、褐香椿、苔椿等。香椿芽不但香氣濃郁，而且營養十分豐富，含有大量的維生素Ｃ、Ａ、蛋白質、脂肪及鐵、磷、鈣等營養物質。香椿樹皮、根還可入藥，具有清熱、止血、殺蟲、去風濕等奇效。另外，香椿木花紋美麗，木質紅色，且氣味芳香，是製作各種高級家具的名貴木材。沂水氣候條件好、香椿產量高，每年外地客商紛紛前來採購，供不應求。

品種

紅香椿、褐香椿、苔椿等。

生長環境

沂水縣種植香椿的歷史悠久，而且氣候條件好，山區農戶的房前屋後，山坡地邊，處處皆有。

品質特徵

香椿芽不但香氣濃郁，而且營養十分豐富，含有大量的維生素C、A、蛋白質、脂肪及鐵、磷、鈣等營養物質。

口感味道

香味濃郁，略帶苦澀味。

食用方法

炒蛋、涼拌。

選購技巧

要選擇短的，梗粗的，芽葉新鮮的，有香味的。

儲存方法

置於陰涼處儲存，或者焯水冷卻後放入塑料袋，放入冰箱。

推薦食譜

香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐。