沂水豐糕檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接來自特產網的圖片

沂水豐糕是山東省沂水縣著名的傳統糕類名吃,發明於公元1797年，為沂水獨有。根據近年來對沂水豐糕的加工工藝、製作食材及民俗學考證，沂水豐糕實際為滿族傳統食品沙琪瑪的變種，是最富化石意義的沙琪瑪演變例證。沂水豐糕寓意"年年豐收，步步登高"，專在中秋節期間製作出售，是沂水人外出訪友的上等禮品，可以稱作是沂水人的獨特創造。沂水人民每到中秋來臨，製成豐糕以慶豐年，"豐糕、豐糕，以表豐收之兆"，1986年沂水豐糕被評為臨沂市優質產品，並列為臨沂市三大名產品之一。

歷史文化

據考證，沂水豐糕實際上是滿族食品沙琪瑪的地方改良品種。沂水許多民眾或許並不知曉自己的生活習俗中仍然保留着諸多滿族祖先的痕跡，比如睡火炕、房屋正房稱為"堂屋"、入門修建影壁牆、送火神、祭祀山神、以沙琪瑪祭祀祖先等。對於豐糕這種沙琪瑪的變種，他們或許沒有意識到這種食品意味着民俗的融合演變和民族的遷徙。

做法

沂水豐糕採用長江流域的優質糯米及粳米稀、進口綿白糖、優質花生油為主要原料，並添加槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質、氨基酸等營養成分。
做法：將糯米置於缸中浸泡，撈出後經沖洗、涼曬、粉末，後加入輔料切條、油炸、成型。隨着科學技術的推廣和生產工藝水平的提高，既增加了產量，又保持了香甜可口，油而不膩的傳統風味。