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橄攬
橄欖（學名：Canarium album (Lour.) Raeusch.）橄欖科橄欖屬喬木植物。高可達35米，胸徑可達150厘米。小葉3-6對，紙質至革質，側脈12-16對，中脈發達。花序腋生。果序長1.5-15厘米，具1-6果。卵圓形至紡錘形，成熟時黃綠色，外果皮厚，核硬，兩端尖，核面粗化。花期4-5月，果10-12月成熟。
橄欖原產中國南方，中國福建、台灣、廣東、廣西、雲南等地區均有栽培，野生於海拔1300米以下的溝谷和山坡雜木林中，或栽培於庭園、村旁。分布于越南北部至中部。日本（長崎、沖繩）及馬來半島有栽培。
橄欖是很好的防風樹種及行道樹。木材可造船，作枕木。制家具、農具及建築用材等。果可生食或漬制；藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉。核供雕刻，兼藥用，治魚骨鯁喉有效。種仁可食，亦可榨油，油用於制肥皂或作潤滑油。
目錄
基本信息
中文名：橄欖
別 名：黃欖,青果,山欖,白欖,紅欖,青子,諫果,忠果
拉丁學名：Canarium album (Lour.) Raeusch.
二名法：Canarium album
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
亞 綱：薔薇亞綱
目：無患子目
科：橄欖科
屬：橄欖屬
種：橄欖
分布區域：分布於中國南方、東南亞、及日本
命名者及年代：(Lour.) Raeusch.，1797
形態特徵
喬木，高10-25（-35）米，胸徑可達150厘米。小枝粗5-6毫米，幼部被黃棕色絨毛，很快變無毛；髓部周圍有柱狀維管束，稀在中央亦有若干維管束。有托葉，僅芽時存在，着生於近葉柄基部的枝幹上。小葉3-6對，紙質至革質，披針形或橢圓形（至卵形），長6-14厘米，寬2-5.5厘米，無毛或在背面葉脈上散生了的剛毛，背面有極細小疣狀突起；先端漸尖至驟狹漸尖，尖頭長約2厘米，鈍；基部楔形至圓形，偏斜，全緣；側脈12-16對，中脈發達。
花序腋生，微被絨毛至無毛；雄花序為聚傘圓錐花序，長15-30厘米，多花；雌花序為總狀，長3-6厘米，具花12朵以下。花疏被絨毛至無毛，雄花長5.5-8毫米，雌花長約7毫米；花萼長2.5-3毫米，在雄花上具3淺齒，在雌花上近截平；雄蕊6，無毛，花絲合生1/2以上（在雌花中幾全長合生）；花盤在雄花中球形至圓柱形，高1-1.5毫米，微6裂，中央有穴或無，上部有少許剛毛；在雌花中環狀，略具3波狀齒，高1毫米，厚肉質，內面有疏柔毛。雌蕊密被短柔毛；在雄花中細小或缺。
果序長1.5-15厘米，具1-6果。果萼扁平，直徑0.5厘米，萼齒外彎。果卵圓形至紡錘形，橫切面近圓形，長2.5-3.5厘米，無毛，成熟時黃綠色；外果皮厚，干時有皺紋；果核漸尖，橫切面圓形至六角形，在鈍的肋角和核蓋之間有淺溝槽，核蓋有稍凸起的中肋，外面淺波狀；核蓋厚1.5-2（-3）毫米。種子1-2，不育室稍退化。花期4-5月，果10-12月成熟。[1]
分布範圍
原產中國南方，中國福建、台灣、廣東、廣西、雲南等地區均有栽培，分布于越南北部至中部。日本（長崎、沖繩）及馬來半島有栽培。中國分布以福建省為最多，四川、浙江、台灣等部分地區也有分布。栽培橄欖的國家除中國外，還有越南、老撾、柬埔寨、泰國、緬甸、印度及馬來西亞。
野生於海拔1300米以下的溝谷和山坡雜木林中，或栽培於庭園、村旁。海南、台灣兩省及四川的西昌地區均發現野生橄欖。
生態習性
溫度：橄欖喜溫暖，生長期需適當高溫才能生長旺盛，結果良好，年平均氣溫在20℃以上，冬季無嚴霜凍害地區最適其生長，冬天可忍受短時間的零下3℃的低溫，但溫度下降到4℃以下時就會發生嚴重凍害。
水量：降雨量在1200-1400毫米的地區可正常生長。
土壤：對土壤適應性較廣，江河沿岸，丘陵山地，紅黃壤、石礫土均可栽培，只要土層深厚，排水良好都可生長良好。[2]
主要品種
橄欖品種資源極為豐富，品質或栽培較廣的有：檀香、惠圓、公本、獵腰欖、茶窖欖、青心。
繁殖方法
種子
1、種子處理：橄欖留作種子的果實，須讓其充分發育老練，在種核外殼部分轉淡為赤炭色時，約在10月下旬～11月份採收。將橄欖鮮果與食鹽按分量10:1混合後倒入缸里，用腳踩至肉核別離，再放入清水中浸泡7～8小時，後用木錘輕敲取粒，使果肉和果核別離。
2、層積沙藏：橄欖種子需經過層積處理來完成後熟階段，選擇避風陰涼的室內，用潔淨河沙層積，濕度以手握成團而無水滴出，鋪開後又能散成小塊狀為宜。種子與河沙份額為1:3，一層河沙一層種子，如此相間堆積4～5層。層積期間留意檢查，操控好溫、濕度，避免腐爛、過干。
3、播種方法：翌年2～3月份耕種，耕種前用溫水浸泡種子5～6小時，有利於萌發規整，便於上肥、噴藥、噴水等管理。預備在原園地苗床嫁接繁衍的，株行距約為12厘米×15厘米，過寬土壤利用率低，雜草成長旺盛。過窄嫁接時不便利，同時苗木徒長兇猛，晦氣壯苗。用於出售幼苗或移栽小苗的，耕種時能夠密集。均勻撒耕種子300～400粒/平米後，用木板把種子壓入土中，上蓋2～3厘米細土，掩蓋稻草，做好保溫保濕作業。
4、幼苗培育：園地直接耕種育苗成活率高且管理便利。播後40～50天幼苗出土，一般以勤施腐熟人畜糞為主，保持苗床適合溫、濕度及留意病蟲害防治。移入養分袋培育管理要求非常嚴厲，可是苗木出圃種植成活率達97%～100%，深為廣大果農所認可，繁育應留意幾個主要環節。養分袋標準長25厘米、寬15厘米，避免或削減苗期主根成長過快而穿出養分袋。
5、幼苗移栽：施足袋底層培育土基肥，在小苗2葉1心時移入袋培育，主根長的可盤曲恰當淺栽。按8～10袋為一排，每兩排一小行，中距離10～15厘米，放置成畦，最終中心空地及四周培上碎泥土，防灑水流失和日曬塑料袋老化。
6、幼苗管理：袋苗土上撒一小層碎木屑、花生殼末等，有保濕、保溫、削減雜草成長等效果，對幼苗成活成長非常有利。夏日高溫乾旱，搭蓋遮陰。拔除雜草或鬆土時留意避免傷根。[3]
嫁接
1、嫁接技術要點：橄欖實生種植進入結果期需要6-8年，而且植株高大，管理不方便，變異係數較大。通過嫁接可提前3-4年結果，並有矮化植株、加快改良更新優良品種的作用。
⒉、嫁接時間：小苗以2月-3月底，氣溫穩定在15-16℃以上的晴天，即樹體液汁開始流動時最佳；成年大樹根系深、土溫回升相對較慢，高接時間可相應推後，可延長到4-5月份嫁接。
⒊、接穗的採集與處理：接穗在春梢萌動時剪取，在優良高產穩產的壯年樹上，選擇節間短、芽眼充實、粗細與砧木相當，生在樹冠外部的秋穗條。剪下後立即剪除葉片，用濕布包捆，外面套上塑料袋，防止穗條散失水分。需要保存時間較長，應注意袋內濕度和養分供應以防止霉爛，運輸過程中注意保護好芽眼和皮層不受損。
⒋、嫁接方法：接穗選擇有2-5個芽眼的枝穗，採用舌接、切接為主。為了減少傷口單寧的氧化和傷流問題，嫁接速度要快。砧木和接穗形成層對準插緊，密封包紮，芽眼處單層拉緊。成年樹採取嵌接和切接為主，同時留好部分樹冠作抽水枝，保護樹體正常生長。
⒌、解膜和抹芽：橄欖樹傷口癒合能力相對其他果樹慢，採用降解薄膜正常不需解膜，個別扎得緊需要解除，應視接口處分生組織完全癒合並牢固後，才可解膜，以保證穗芽順利生長。砧木易萌發不定芽，要及時給予抹除，以減少與穗條爭奪養分和占據空間等負作用。
病蟲防治
抓好清園工作，消滅病蟲傳染源；加強管理，增強樹勢，減少病蟲害發生。針對病蟲危害嚴重株樹，進行回縮更新或矮化嫁接新品種及套種其他果樹、農作物等。
掌握各種害蟲生活習性和危害程度，進行防治。病害在新梢展葉或發病初期，可用70%甲基托布津1500倍液或50%多菌靈800倍液噴霧防治；蟲害可用90%敵百蟲1000倍液+10%蚜虱淨2000倍液+40%樂斯本1500倍液，或5%銳勁特1500倍液+5%阿克泰12500倍液噴霧防治。天牛類結合人工捕殺，將蘸取藥液的棉花塞入蟲道薰殺。[4]
主要價值
營養
橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適於女性、兒童食用。冬春季節，每日嚼食兩三枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有「冬春橄欖賽人參」之譽。 國內外研究資料表明橄欖果實中還含有濱蒿內酯，東莨菪內酯，（E）-3，3-二羥基-4，4-二甲氧基芪，沒食子酸、逆沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷和一些三萜類化合物，揮髮油、黃酮類化合物。
藥用
中醫認為，橄欖味甘酸，性平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。《日華子本草》言其「開胃、下氣、止瀉」。《本草綱目》言其「生津液、止煩渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切魚蟹毒」。《滇南本草》言其「治一切喉火上炎、大頭瘟症，能解濕熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯」。
經濟
橄欖的木材可造船，也可作枕木，家具、農具及建築用材等，核供雕刻，種仁可食，亦可榨油用於制肥皂或作潤滑油。
植物文化
核雕
橄欖核雕又稱欖雕，是漢族雕刻藝術之一，欖雕工藝秉承了嶺南文化的風格特徵，造型秀麗、雅致，線條流暢、動靜結合、細膩精微，其總體藝術特色可以概括為：雕刻精細入微，形態小巧玲瓏，其技法以浮雕、圓雕、鏤空雕為主。
橄欖核上進行雕刻，其難度是可想而知的。正是由於其操作上的高難度，核雕技藝鮮有傳人。早在明代《清秘藏》中記載，「明代宣德年間有個叫夏白眼的，能於橄欖核上刻十六個娃娃，眉目喜怒悉具。或刻子母九螭，荷花九鷥，其蟠屈飛走綽約之態，成於方寸小核」。明代王叔遠精雕之桃核、邢獻之精雕之核桃、夏白眼精雕之橄欖核可謂之核雕三絕，其作品傳世絕少。在清代，也有不少核雕名家高手，技藝超群，乾隆初年（1736年）蘇州民間藝人杜世元，也是用一枚不到一寸的桃核刻「蘇子游赤壁」題材，與《核舟記》中的核舟有所不同，核雕在當時被稱為「鬼工」。
民風
據《齊東野語》記載，橄欖又名「諫果」、「忠果」、「青果」。因為初食橄欖時有澀口之感，但放在嘴裡久了，就會感到有清甜的回味，苦盡甘來，就好像「良藥苦口」、「忠言逆耳」一樣。在古代它是一種名貴的果品。據《南方草木狀》記載，（此果）吳時歲貢以賜近臣。
在浙江溫州孤嶼西邊，位於現今博物館牆內有株高大的橄欖樹，據說此樹是明代萬曆丁亥年間（公元1587年），郡守衛承芳主張移建郡域南隅的「卓公祠」來此與興慶寺貼鄰時栽的。古祠早已廢了，而此老橄欖樹還健在，已有四百多年了。在此栽橄欖樹是為了紀念卓公的，卓公為明代浙江瑞安人，洪武進士，他為人正直，遇事敢於直言，永樂初，為徙藩事而殉難，忠貞不屈，視死如歸，感動了溫州百姓，人們就栽橄欖樹以紀念他的「秉性忠鯁，果敢淨諫」的精神。
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