榛子豆芽沙拉檢視原始碼討論檢視歷史

榛子豆芽沙拉是一道清新爽口的菜餚，主要材料是榛子和豆芽

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榛子豆芽沙拉做法

材料

胡瓜（黃瓜）1片，長5厘米，芹菜2根，新鮮豆芽或綠豆芽加紫花苜蓿芽350克，去衣榛子仁100克，甜柳橙1個，希臘羊奶乳酪150克，點綴：，沙拉西洋菜1小籃，沙拉醬材料：，榛子油或核桃油2湯匙，甜柳橙1個，鹽、黑胡椒各少許，全粒芥醬1茶匙

步驟

1. 烤箱預熱至200℃，煮沸一鍋水。
2. 胡瓜和芹菜洗淨瀝乾，切成小片，放在沙拉盆中。
3. 豆芽或綠豆芽放在沸水裡氽一分鐘，用冷水沖洗，瀝乾。苜蓿芽不須煮。
4. 用擀麵杖把榛子壓成兩瓣，放在烤盤中，在烤箱內烘烤3－4分鐘，烤至金黃色。
5. 甜柳橙去皮和白色的筋絡，然後在盛芹菜的碗上，沿瓣膜將柳橙瓣切開，使流出的柳橙汁滴在芹菜上。
6. 製作沙拉醬：把柳橙汁擠入小碗或大口瓶里，加入油、鹽、胡椒、芥醬等一起攪拌。
7. 乳酪瀝乾弄碎，放入沙拉盆中，加入豆芽和榛子仁。西洋菜洗淨瀝乾。
8. 沙拉醬澆在沙拉上，輕輕攪拌，用西洋菜點綴。

榛子的營養價值

1. 榛子中的油脂含量十分豐富，而且，榛子中還含有脂溶性的維生素，這種物質很容易被我們的身體所吸收，因此，對於一些身體相對比較虛弱，或者是疾病比較多的人來說，榛子都具有非常有效的保健的補養作用。而且，榛子中維生素E的含量將近百分之三十六，維生素E可以有效地延緩我們身體的衰老，而且還能使肌膚更加光滑，還具有軟化血管的功效。
2. 儘管榛子中油脂的含量很高，但是這些油脂並不是那些能夠引發高血壓高血脂的油脂，這些油脂對我們身體的益處更多一些，不僅不會引發高血壓和高血脂，對於這些疾病還具有一定的治療的效果。
3. 榛子的味道十分的美味，在嘴裡會越嚼越香，因而，榛子還具有一定的開胃的效果。那些因為各種原因，而導致的食欲不振的人，可以適當地吃一些榛子，不僅可以開胃，而且還能補脾胃、益氣力、還具有明目的功效。

榛子的功效與作用

榛子可以提高記憶力

榛子中含有大量豐富的不飽和脂肪酸，這類的脂肪酸可以有效地提高我們的記憶力和判斷力，促進大腦神經的發育，還能夠改善我們的視神經，因此，電腦一族以及腦力勞動者可以適當地多吃一些榛子，可以幫助健腦。

榛子可以開胃

榛子的味道十分美味，其有一種天然的香氣，使得榛子在我們的嘴裡會感覺越嚼越香，偶爾食欲不振的時候，吃一些榛子，可以幫助開胃，增加食慾。

榛子可以抗癌

榛子中含有一種叫做紫杉酚的物質，具有一定的抗癌的功效。這種物質是紅豆杉醇中的活躍成分，紅豆杉醇可以幫助治療卵巢癌、乳腺癌以及其他很多的癌症，經常吃榛子，可以幫助癌症患者延長生命。

榛子對一些病症具有一定的治療效果

我國傳統中醫認為，榛子可以補脾胃、名目、益氣力，而且，對於一些肺腎不足的症狀，比如消渴、盜汗、夜尿等症狀，都具有一定的治療效果。

哪些人不能吃榛子

腹瀉的人不能吃榛子

由於榛子富含大量的膳食纖維，而且油脂的含量也非常高，因此，榛子具有比較強的「滑腸」的作用。對於那些正在腹瀉的人，或者是消化道急性感染的人來說，最好不要吃榛子，否則會加重病情。

患有咽喉疾病的人不能吃榛子

榛子的一般做法是炒或者是烤，也有油炸過後又撒上鹽的，這些做法都容易引發口腔和咽部感到非常乾燥，所以，那些患有口腔潰瘍或者是咽喉炎的人，最好不要吃烤的或者是炒的榛子。

幼兒最好不要吃榛子

榛子一般都是大顆粒的，不容易嚼碎，幼兒因為吞咽能力還沒發育成熟，在吃榛子的時候很有可能嗆着，導致安全事故，建議家長最好不要給幼兒吃榛子，或者是將榛子切成碎粒給幼兒食用。

對榛子過敏的人不要吃榛子

對榛子過敏的人吃了榛子，輕微可以出現皮膚瘙癢，咽喉出現水腫的現象，嚴重的甚至會危及到生命，所以，對榛子過敏的人千萬不要吃榛子。

豆芽食材簡介

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

豆芽營養價值

1. 豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

豆芽食用功效

1. 清熱利濕：有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2. 養氣補血：豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3. 預防高血壓：豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4. 美容護髮：黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

豆芽適用人群

一般人群均可食用。尤適宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

豆芽禁忌人群

腹瀉、脾胃虛寒者慎食。

豆芽選購技巧

1. 聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有「尿素」味道的豆芽是不正常的。
2. 看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。
3. 看豆芽根：自然培育的豆芽，根鬚髮育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。
4. 看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
5. 要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。