椰汁菠蘿飯是以鳳梨、糯米為主材的主食，以枸杞、椰漿、冰糖為輔料。
輔料
做法
罐頭玉米、葡萄乾、枸杞、椰漿、冰糖
做法[1]
1.糯米放在椰漿里浸泡一夜（浸泡時可加少許油，這樣飯更有光澤）
2.把鳳梨中間斜切，掏空；肉切碎，枸杞葡萄乾提前一小時浸泡
3.玉米瀝乾水分，所有材料攪拌均勻
4.放在碗裡，加入適量冰糖，上鍋蒸20分鐘，過5分鐘攪拌一次
5.把蒸好的飯盛在掏空的鳳梨容器中，再上鍋蒸10分鐘左右就ok
