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植物篇：開花的種類（鮮切花 ）

鮮切花又稱切花，是指從活體植株上切取的，具有觀賞價值，用於製作花籃、花束、花環、花圈、瓶插花、壁花，以及胸飾花等花卉裝飾的莖、葉、花、果等植物材料。鮮切花分為切花、切葉和切枝，適用於製作花籃、花束、瓶插花等，具有觀賞價值，最常用的鮮切花有唐菖蒲（即劍蘭）、月季、菊花、康乃馨、非洲菊、紅掌等。鮮切花可用冷藏、輻射等方式保鮮。

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基本信息

• 中 文 名：鮮切花
• 外 文 名：Fresh cut flower
• 別 名：切花
• 產 品：花齒輪的主要原料
• 分 類：切花、切葉和切枝
• 主要切花植物：月季、非洲菊、百合、鶴望蘭等

分類

切花：是指各種剪切下來以觀花為主的花朵、花序或花枝。是以花作為離體植物材料的主體。其色彩鮮艷，花姿優美，有的還有誘人的香氣，是插花和其他花卉裝飾的主要花材，也是這類作品色彩的來源。主要的切花植物有：月季、非洲菊、百合、唐菖蒲、鶴望蘭等。

切葉：是指各種剪切下來的綠色或彩色的葉片及枝條。是以葉作為離體植物材料的主體。用作切葉的植物材料，有的葉色多彩，有的葉形美麗、奇特。切葉多用作插花和花卉裝飾的配材，起烘托主體的作用。主要的切葉植物有：龜背竹，綠蘿，繡球松，針葵，腎蕨，變葉木等。

切枝：是指各種剪切下來的具有觀賞價值的着花或具彩色的木本條。是以枝作為離體植物材料的主體。多數切枝帶有花、果、葉。切枝常作為插花和花卉裝飾的主體(東方式插花)或襯托。主要的切枝植物有：銀芽柳，連翹，海棠，牡丹，梨花，雪柳，繡線菊，紅端木等。

栽培技術

保護地栽培：栽植床四周由磚或混凝土砌成，高出地面，內填培養土。大棚內大多直接做畦種植。栽植床和畦的高度依花卉種類而定，怕積水的應採用高畦種植。種植前應進行翻耕整地、清除雜草雜物和施基肥，必要時要對土壤進行消毒。栽植床和畦的大小應以方便操作為前提。

移栽：切花生產大多採用苗床育苗，然後按一定株行距移栽到栽植地。移栽時常切斷主根生長點，控制苗期旺長，促進分枝和開花。但主根很強的花卉不宜移栽。

施肥：切花種植前施用以有機肥為主的基肥。為滿足花卉生長開花的需求，在生長季進行若干次的追肥，常用的有完全腐熟的人糞尿和化肥等，化肥使用的濃度一般為1% ~ 3%。也可採用根外追肥(亦稱葉面噴肥)，即將肥料溶於水中，直接噴射到花卉葉片上，使葉片直接吸收利用營養元素。

修剪：切花生產過程中會產生徒長枝、老弱枝及病蟲枝，應及時進行修剪，以促進新梢和花枝的生長。同時大棚內的切花生長旺盛，可通過修剪調節生長、控制開花和更新復壯。花卉修剪常用的方法有疏剪、摘心、抹芽、疏花蕾。

澆水、中耕、除草：溫室內溫度較高、水分蒸發量大，需要經常補充水分，適時進行灌溉以保證花卉的生長發育。澆水後易引起土壤板結，應結合除草進行中耕，中耕的次數和深度因花卉的品種和生長期的不同而異，通常草本花卉應多次淺耕，幼苗期應淺耕。雜草的防除應在雜草生長的初期進行，並在雜草結籽之前清除乾淨。

儲藏與運輸

鮮切花屬極嬌嫩、易腐爛產品，鮮切花采後流通要經過採收、整理、分級、包裝和運輸等環節，我國采後流通過程中其損耗率通常在30%以上，遠途運輸損耗率通常在40%以上。造成損耗的原因很多，如採收期不當，采後操作粗放，運輸過程中過度失水，有害氣體積累等。損耗症狀表現為花朵不能正常開放，花瓣過早萎蔫、脫落；花頸彎曲；莖葉黃化；葉片乾枯、脫落；花朵折斷；腐爛等。部分實力強的花卉企業在上述設備上與發達國家同步，如獨立的預冷庫、冷卻庫和冷藏庫，專用於鮮切花采後預冷、分級後冷卻和運輸前中長期冷藏。而以內銷為主的中小型企業和農戶普遍沒有配備完整的采後處理設備，缺乏采後預處理和運銷保鮮能力，鮮切花采後損耗比較嚴重。具體要做好的幾個環節是採收-預處理-包裝-貯運。

採收：切花應在適宜的時期進行採收，採收過早或過晚，都會影響切花的觀賞壽命。在能保證開花的前提下，應儘早採收。採收後的花應儘快放入水中以防花萎蔫。並應使用清潔的設施：如清潔的水，清潔的桶及保持工作間的清潔。使用的桶在放入切花前，應先用洗滌液或刷子除灰，其他容器應先用消毒液或清水沖洗。最好使用白色的桶，可輕易發現灰塵（可能含有成百萬的細菌）。有條件的地方，使用的水最好含殺菌劑，水的PH值最好為3.5-4，同時放花的溶液的量應適宜，不要將使用過的溶液與新的放在一起，這樣會使花采後病害加重。

* 1）花期採收：有些花適宜在花期採收，如在蕾期採收，則花朵不能完全開放。如月季、菊花、唐菖蒲等。

• 2）蕾期採收在能滿足採收後能開花的前提下，有些花在蕾期採收，也能較好開花，花卉的觀賞期也較長。如香石竹，採收時花蕾也不能太小，應在花莖達1.8cm-2.4cm時採收，否則會影響開花度。蕾期採收多用於香石竹、月季、菊花、唐菖蒲、非洲菊、鶴望蘭、滿天星、鬱金香、金魚草等.

分級：收穫後的切花因其質量參差不齊，必須按一定的標準分級。分級依據花柄的長度、花朵質量和大小、開放程度、小花數目、葉片狀態等進行分級，一般來說，對切花而言，花莖越粗、越長，則商品的品質越好。

貯運前預處理：從溫室採收的花應儘快進行預處理，以保持花的品質。預處理包括以下幾步驟。

* （1）采後調理：花莖在離開植株後，會出現因水分虧損而萎蔫的現象。為使花朵有較好外形，應在其採收後，儘快放入水中進行調理，防止花水分損失、造成萎蔫。剛開始萎蔫的花，在水中浸1小時左右就能恢復正常的細胞膨壓。調理用容器及水要清潔，有條件的地方，可用含殺菌劑的水來調理花，效果會更好。

* （2）預處理：包裝貯運前，用含糖為主的化學溶液短期浸泡處理花莖基部，稱為預處理。它可以達到這樣幾個目的：一是改善開花品質，延長花期；二是可使蕾期採收的花枝正常開放，三是保證運輸或貯藏後的開放品質。預處理常採用蔗糖和硫代硫酸銀。如以玫瑰為例，可在20℃時，用10%左右的蔗糖處理4小時。

預冷：預冷是為了在運輸或貯藏前快速去除田間熱。對高度易腐的作物，如切花，預冷是必要的。溫度越高，衰敗發生越迅速，作物在低溫下蒸騰速率較慢，因此，進行包裝、貯運前的預冷，除去田間熱和呼吸熱，可大大減少運輸中的腐爛、萎蔫。產品在收穫後越快地放入理想的貯藏溫度下，它的保存時期就越長。

預冷的方法很多，最簡單的是在田邊設立冷室，冷室內不包裝花枝或不封閉包裝箱，使花枝散熱，直到理想的溫度。預冷的溫度為0℃～1℃，相對濕度95%～98%。預冷的時間隨花的種類、箱的大小和採用預冷的方法而不同，預冷後，花枝應始終保持在冷涼處，使花保持恆定的低溫。在生產上的預冷方法還有：

水冷：讓冰水流過包裝箱而直接吸收產品的熱，達到冷卻的目的。最好在水中加入殺菌劑。

氣冷：讓冷氣通過未封蓋的包裝箱以降低溫度，預冷後再封蓋。以色列廣泛應用此法。

包裝：預冷後用於消費的花應進行包裝。包裝目的是為了儘量減少花在運輸時的機械損傷或水的損失，保持花最佳的新鮮狀態，所選包裝應儘可能的適應產品、運輸方法及市場。包裝是否理想，即是否使產品得到較好保護以適應運輸，加工及貯藏的要求決定其商業運作是否成功。觀賞植物是活的組織，經歷有限的生命時期。尤其是切花，對損傷的抗性比盆栽植物小。與運輸、加工及裝貨有關的機械損傷有：衝擊、掉落、壓緊及震動。包裝應儘可能減少各類損傷及負作用。

許多花卉生產大國加強了對包裝材料及尺寸的研究。可依花卉品種，貯藏及運輸方法的不同，採用各種包裝設施和包裝方法。通常，各種包裝目的都應儘量減少花在貯藏及運輸時的機械損傷或水的損失。保持花最佳的膨壓，以防機械損傷。通常的貯運方法有兩種：干藏及濕藏。濕藏是將花的莖部浸入充滿水或保護液的容器中，可保持花卉充足的水分，但運輸較困難，這種方法適於短期貯藏及運輸，可保持花的形態，防止機械損傷，但運輸需占用較多設備，費用較大。有些切花種類（香石竹、百合、非洲菊、金魚草）可在濕藏時保存幾星期。可在實際運輸中，在大規模生產運輸中不適用。

在實際生產中，應用較多的是干藏，各種種類的包裝箱被用來作切花的干藏或運輸，適當的乾的包裝可防止花的水分損失。包裝的濕度由箱中包裝的蠟層或提供各種類型的箔膜來保證。包裝材料多以柔質塑料為宜，主要有低密聚乙烯塑料薄膜、高密聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。試驗證明，高密聚乙烯塑料薄膜效果最好，保鮮時間最長。袋內若裝入O2吸收劑或蓄冷劑（冰塊），保鮮效果更好。干藏法常用於長期貯藏，例如康乃馨，菊花，在花苞期干藏比濕藏的效果好，保存期更長。貯藏後，花苞開放需適宜的促開花溶液。花在密封氣體的聚乙烯袋中也能較好貯藏。在這些包裝內，花呼吸製造一個氣調環境（MA）。降低了O2濃度，提高CO2濃度，這使貯藏期延長。包裝箱的尺寸還應考慮既可節省貯運空間，又能保證足夠的通風量防止花衰敗。國外許多花卉生產商改進了包裝箱的尺寸，如以色列，包裝箱既可使冷空氣自由通過包裝箱，又節省運輸空間（如採用直角箱，為通風，包裝箱之間需間隔一段距離）。

主要品種

* 玫瑰：宜選尚末開放的花梁。花朵充實有彈性。花瓣微外卷，花蕾呈桶形。

* 劍蘭：露色花苞較多，下部有l—2朵花開放，花穗無干尖、有黃、彎曲現象。

* 菊花：葉厚實、挺直。花果半開，花心仍有部分花瓣末張開。

* 康乃馨：花半開，花苞充實，花瓣挺實無焦邊，花萼不開裂。

* 扶郎花：花瓣挺實、平展、不反卷、無焦邊，無落瓣、發霉現象。

* 紅掌(火鶴花)：花片挺實有光澤，無傷痕，花心新鮮、色嫩，無變色、不變干。

* 蘭花：花色正，花朵無脫落、變色、變透明、蔫軟現象，切口乾淨、無腐敗變質現象。

* 百合：莖挺直有力，僅有l—2朵花半開或開放(因花頭多少而定)，開放花朵新鮮飽滿，無干邊。

* 滿天星：花朵純白、飽滿，不變黃，分枝多、盲枝少，莖幹鮮綠、柔軟有彈性。

* 勿忘我：花多色正，成熟度好、不過嫩，葉片濃綠不發黃，枝稈挺實分枝多、無盲枝，如有白色小花更佳。

* 情人草：花多而密集，花枝軟有彈性，枝形舒展，盲枝無或少，如有較多淡紫色開放的小花最好。

* 鬱金香：花鐘形，飽滿鮮潤，葉綠而挺買、不反眷。

* 馬蹄蓮、銀柳、洋桔梗等

填充花材

滿天星、小菊、補血草、葉上黃金、情人草、球松、霞草、孔雀草、勿忘我、小菊、珍珠梅、山草、魚尾葉等等。

方法

為了讓花能長時間綻放，在切取花枝時，切口最好削成45度的斜面，這樣可以擴大吸水面積，也可以把花莖基部敲裂，來幫助吸水。在用於插花的水中，加入少量食糖，可以使花所需要的養分得到補充。加入少量食鹽可防止細菌滋生，若加入少量維生素C，對花的保護作用就更大了。花插好後，應放在空氣流通、光線適宜的地方。要經常換水，防止花、葉掉入水中，污染水源。換水時，要將基部已不新鮮的切口剪去一部分，再插入水中。

剪取切花要用鋒利的刀，不用剪子，以清晨或傍晚為宜。浸液用20℃的涼 開水。插入水中的葉片要剪掉。擺放切花的地方切勿放置水果，要遠離電視機。室內溫度以15—18℃為佳。若在插花液中加入少量的砂糖或一兩片阿斯匹林藥片，可利於保鮮，花色更艷 。

發展趨勢

日益便利的交通條件已使切花生產可不受產銷距離的限制，因而適地適花，以便充分發揮產區自然環境和技術設備條件的優勢，已成為現代切花生產發展的基本趨勢。組織培養技術的應用和發展，不僅可以防止由病毒引起的品種退化，而且可在短期內獲取大量規格一致的優良苗株，從而有力地促進了切花栽培的大規模工廠化。用單一品種進行集中大規模生產時，利用計算機程序控制水、肥、溫、光、氣等環境因子，使用機械設備完成土壤消毒、播種、扦插、配製基質、栽苗、防治病蟲害及採收花枝等作業項目，將使世界切花經營的產量、質量和勞動生產率進一步提高。

保鮮

花桶可算是花店中最為常見又不可或缺的物品，鮮花到貨後，常常是先放入花桶，然後再進入製作銷售環節。而花桶在與鮮花的親密接觸中，往往會成為致使鮮花衰敗的隱形殺手。細菌對鮮花壽命的影響　在國內不少花店都有這樣一個現象：用手輕摸鮮花桶內壁，內壁是滑滑的感覺。這是由於細菌的堆積而引起的，而細菌就是加速鮮切花衰敗的重要因素之一。

如何防止細菌產生 關於花桶的清潔，建議花店工作人員按照如下方法進行：

• 1.每周使用84消毒液徹底清洗水桶。清洗前要按照說明中的濃度稀釋消毒液，然後將花桶浸於消毒液中泡10分鐘至20分鐘，之後再人工清洗，這樣才能達到殺死細菌的目的。而一般花店只用清水進行簡單沖洗是達不到效果的；
• 2.特別要注意的是，清洗後的花桶要疊放。因此，花桶的內側與外側全部要清洗乾淨，以防重疊污染；
• 3.清洗乾淨的花桶不要馬上使用，要待其自然風乾。此時，千萬不能用抹布擦乾，通常情況下，抹布就是巨大的細菌源；
• 4.花桶在儲存時應該桶口向下倒放，以防存儲期間被污染。
• 正確的花材打理與清潔也可以減少細菌的繁殖，其方法是：
• 1.將花材的下部葉片去掉後再放入花桶中，因為葉片浸在水中會成為巨大的細菌源；
• 2.打理花材的過程中不要傷到花莖，因為創傷口是細菌滋生的好地方；
• 3.再次剪根至關重要。通常髒物都聚集在花莖底部，因此，從根部剪掉2厘米至5厘米能去除很大的細菌源。
• 此外，使用保鮮劑也可以有效抑制細菌生長、促進水分吸收，為鮮花提供生長所必需的養分。但要注意正確的濃度配比，不要將新配製的保鮮液與在用的保鮮液混合使用。