梭磨白菜
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梭磨白菜是一個中國特產。在梭磨白菜收穫現場,梭磨鄉蔬菜協會會長確布讓(右)向普爾巴斯基贈送聘書,「鍋莊仙子」變成「白菜公主」,美女笑得格外動人。
《周禮·天官》[1]就講到,應該根據季節變化調節食物口味:「春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,調以滑甘。」只有每天攝人的食物與自然氣候相調和,才能有健康的身體。春夏秋冬,中國人講究「不時不食」。在正確的時間食用正確的食物,不僅反映了中國人對於二十四節氣自然律法的尊重,在其背後更有深層的文化原因[2]。
目錄
特產簡介
梭磨白菜是四川省阿壩州馬爾康縣梭磨鄉的特產。梭磨遠離塵世,土質肥沃,空氣清新,沒有污染,因此梭磨白菜品質優良。馬爾康縣梭磨鄉因盛產無公害優質大白菜而著稱,這裡的白菜被譽為「白菜公主」,是當地的一大特色農產品。
梭磨白菜的種植得益於當地獨特的自然環境,包括充足的日照、較大的晝夜溫差以及便利的灌溉條件,這些因素共同促成了梭磨白菜莖杆粗、產量高等特點。
梭磨白菜的涼拌做法:
梭磨白菜的具體做法因個人口味和地域差異而有所不同,但通常涉及醃製、涼拌或炒制等步驟。以下是一種梭磨白菜的涼拌做法:
首先,準備一顆大白菜和適量的蘑菇(如香菇、平菇等),將白菜洗淨切成細絲,蘑菇洗淨撕成小片。然後,在一個大碗中放入切好的白菜絲和蘑菇片,加入適量的鹽、白糖、白醋和少許辣椒油,拌勻醃製10分鐘。接着,將醃製好的白菜蘑菇絲撈出,擠干水分,並用保鮮膜捲起來,卷緊實後放入冰箱冷藏1小時左右。最後,取出冷藏好的白菜蘑菇卷,切成薄片即可享用。
此外,梭磨白菜還可以與其他食材搭配進行炒制,如酸辣白菜炒蘑菇,將白菜和蘑菇炒至斷生後,加入調味料即可出鍋。
參考文獻
- ↑ 為什麼說「周禮」奠定了中國的精神底色,搜狐,2024-02-23
- ↑ 老湯坊|中國飲食文化特點:注重風味,講究美感,搜狐,2020-11-03