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最不適合喝咖啡的兩個時間
喝咖啡是個賞心悅目的享受。
從嗅覺開始，揉合著果香、花香等各種香氣，芬芳撲鼻；咖啡表層輕舞著赭紅色的泡沫Crema，輕抿一口，濃郁黏稠卻入口滑順；再將咖啡嚥下，味道層次分明，有的輕快、有的個性十足，教人齒頰留香。
咖啡要喝對時間，降低壞處、保留好處，再來一杯咖啡吧。[1]
成千上萬的人早晨起床喝一杯咖啡，才能清醒，成為他們的清晨儀式，但也許這個儀式壞處多過好處。因為這時候是最不適合喝咖啡的時間之一。
起床就喝咖啡，是喝咖啡的最糟時間之一。因為一早醒來，身體裡的皮質醇（cartisol）濃度還在巔峰，讓你警醒、充滿幹勁，也就是自古以來，身體原始設定驅動你出門覓食或工作。
之後皮質醇濃度開始下降，注意力開始渙散，也就是你起床後一個半至兩小時後，大概在9點半到11點之間，才最適合喝上一杯咖啡。[2]
一早就喝咖啡，易形成惡性循環
一早就喝咖啡，易形成惡性循環 不過，身體還有極高的皮質醇時，喝了咖啡、攝取了咖啡因，對身體有什麼傷害？
《時代雜誌》報導指出，被稱為壓力荷爾蒙的皮質醇，用來應付壓力和降低血糖，如果身體製造較少的皮質醇，就會需要喝更多的咖啡因補償，形成惡性循環。
另一個影響是，當我們早晨長期習慣一杯咖啡，會增加對咖啡因的耐受性，也就是要愈喝愈多才會清醒，因為咖啡因取代了天然的皮質醇讓身體清醒的效用。
睡前6小時喝，會影響睡眠品質
另一個不適合喝咖啡的時間是睡前六小時，也就是如果你11點睡，下午五點以後就不要喝咖啡，尤其是有睡眠問題的人。
昏昏欲睡是因為大腦裡一種神經傳導物質腺苷（adenosine）和受體結合的結果。而咖啡因的結構和腺苷類似，率先與腺苷受體結合，讓人保持警醒。
咖啡因的半衰期，也就是體內咖啡因的量減少至一半的時間，約六小時，不過代謝速度因基因而異，這也就是有些人只是早上喝了咖啡還是會睡不著，也有些人喝了四、五杯依舊可以入睡的原因。
不過也有人傍晚後喝了咖啡依舊睡得著。就算睡得著，還是會影響睡眠品質。
發表在《科學轉化醫學》（Science Translational Medicine）期刊的研究指出，咖啡因會將生理時鐘往後延，縮短睡眠時間；咖啡因也會減少快速動眼期（REM）的活動，也就影響了深睡的品質，深睡不足又讓你醒來時精神低落、注意力無法集中，又得來杯咖啡。
喝對時間，其實咖啡有助健康
過去人們以為喝咖啡可能損害健康，但近年來喝咖啡對健康的好處證據愈來愈多。例如可以降低肝癌、乳癌風險，也有益心血管健康，也能預防糖尿病。
上午9點
積極正向的情緒上升，昏昏欲睡的感覺已經消失，因為皮質醇發揮它神奇的效用。在一天之始，我們的腦袋仍是一片乾淨的區塊。此時血清素也在增加，直到上午11點，此時積極的情緒佔據主導地位。
試著在此時：請把第一杯咖啡留到現在才喝。別一起床就喝咖啡，因為皮質醇會自然喚醒你。晚點喝，才會感受到攝取咖啡因帶來的好處。
喝咖啡有原則
張金堅教授說，飲用的咖啡以黑咖啡為主，應減少加入奶精、糖分，避免過多的脂肪，造成身體負擔。雖然咖啡好處那麼多，但其與肺癌卻是相牴觸的；此外，孕婦若在懷孕前期也不應喝，後期則要減半喝，而12歲以下的小孩也要遠離，避免影響其骨骼發育，其他如消化性潰瘍、胃食道逆流的患者也不宜飲用。
若是喝了咖啡會導致失眠者，建議中午過後就得停止繼續攝取。[3]
咖啡因與皮質醇
咖啡因與皮質醇都會對身體產生壓力反應，而過多壓力有害健康。皮質醇是身體血液中的壓力荷爾蒙，根據每個人的晝夜節律釋出，表現情況因人而異。
但一般而言，清晨6時30分起床的人，會看到他們的皮質醇水平在不同時間達到高峰，包括8-9時、中午12時至1時、下午5時30分至6時30分。若是在上午10時起床，皮質醇約在醒來三小時後達到高點，特別早起的人也是如此。
這些皮質醇水平會在早晨開始活動時就開始上升，所以這段時間並不是喝咖啡的理想時間。傍晚也不是，因為會讓你在夜晚難以入眠。人們若在6時30分醒來，若想來點咖啡因刺激，應在他們第一個皮質醇水平達高峰的時間之後才喝咖啡，也就是約在9時30分至11時30分之間。
執照營養師麗莎．利修斯基(Lisa Lisiewski)表示，簡單來說，上午中段或中午後可能是喝咖啡的最佳時刻。因為在這些時段的皮質醇水平最低，可切實地從咖啡因獲益。[4]