春天來野菜香(高謙)
作品欣賞
春天來野菜香
春天來了，萬物復甦，各種野菜如同雨後春筍般地生長出來，此時一家人走出家門，沐浴在燦爛的春光里，呼吸着清新的空氣，或步行或騎車或自駕游，選擇田間地頭或溝邊菜園，蹲下去半天一晌，然後滿載而歸，既賞春踏青，鍛煉了身體，調劑了生活，又收穫了新鮮的野菜，這是一件多麼愜意的事情啊！
說起野菜，我們最愛當屬薺菜了。這種野菜，葉面為長形，葉子周圍呈波紋式形狀，生命力極其頑強，溝壑邊，大路旁，田野里，地頭上，不管你是肥田還是瘦地，它都能夠頑強滋生。由於它歷經風吹霜打，沐浴陽光雨露，汲取大地之靈氣，接受日月之精華，無公害，無污染，綠色天然，人們自然百吃不厭。此時我們用剜鏟或小刀，到河崖邊，野地里，一棵又一棵，一把又一把，慢慢地尋找着，半天時間就可以滿滿當當地挖一提籃回家，摘出雜草枯葉，用清水洗淨晾乾後，連根帶葉剁碎，即可拌上白面蒸着吃，也可以用來放上海米、雞蛋包素餡餃子，或者拌稀糊糊熬湯一塊喝，由於它性溫涼，口感好，受到了人們的廣泛喜愛。
蒲公英、苦菜子也是我們喜愛的野菜之一。它生長在溝渠邊，樹林旁，平地里潮濕的地方。初春時節，顏色嫩綠，總是遮遮掩掩躲藏在枯草下面。此時，我們右手拿一把小刀，找到它以後，在它的下面使勁一划，用力切斷它的根，左手就輕輕地提起來了，小心摘去亂草雜葉，收拾乾淨後，放進筐里。如果要食根，就可以向下挖，把它粗大的根一塊挖出來，只見它像老樹皮似的長滿了皺褶，洗淨晾乾後，在鍋內炒酥，可是泡水的好伴侶呢！由於蒲公英、苦菜等味辛微寒，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，具有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物，所以受到了人們的廣泛推崇。作為我的家庭來講，總喜歡在洗淨後，放上香油、麻汁、醬油、醋等佐料調劑着吃，以至於長期食用至今樂此不疲。
小山蒜（山韭菜）我們也非常喜歡，它長着綠綠的莖葉，細細的，軟軟的，比韭菜的莖還要小，還要細。別看它弱不禁風的樣子，在地下卻藏着一個圓圓的大腦袋。比它的莖要粗上好多倍，白白嫩嫩的，像小蒜頭一樣。因為地下拖着一個長長的大腦袋，所以我們也叫它大腦瓜。你可千萬不要小瞧了它，倘若吃起來那個辣勁，可比大蒜辛辣多了。如果不知道的人，上來就是一口嚼過之後，你才知道它的厲害。直辣入你的肺腑，辣出你的眼淚來……我們的吃法：一是像韭菜一樣切碎，摻在肉里，用來包餃子吃，味道真是清香怡人，二是也可以把它當成佐料放在西紅柿雞蛋湯中，那份鮮美讓人回味悠長。再者也可以與雞蛋混合在一起炒着吃，或者做成韭花醬，甚至用鹽醃着吃，味道都非常鮮美。
當然大自然中並不是所有的野菜都能夠食用，特別是不認識的野菜最好千萬別吃，另外有些野菜含有劇毒，輕者可能出現胸悶、腹脹、嘔吐等症狀，重者可危及生命。特別是受到污染的野菜也不要吃。如公路旁空氣污染的野菜，容易吸收鉛以及排放的廢水、廢氣，所以不宜食用。此外，為了確保安全，挖好的野菜在食用前最好在水中浸泡兩小時以上，以減輕野菜可能存在的毒素。
現在人們隨着經濟條件的改善，社會競爭壓力的加大，出門挖野菜只是鍛煉身體、娛樂身心的一種方式罷了。或許在大自然的田地里，沒有QQ、微信、朋友圈的打擾，忘記了城市的喧囂，忘記了工作的壓力和生活的煩惱，一顆浮躁的心漸漸沉寂下來，在溫暖的陽光下，被和煦的春風吹拂着，放飛着心情也是一種幸福與快樂。它不同於我們上個世紀六、七十年代從苦水中走過來的那代人，對挖野菜有着特殊的記憶，或者說裡面有着「憶苦思甜」的情結。
記得兒時的我，放學回家的頭等大事，便是放下書包，提上籃子去，如同放飛的小鳥蹦蹦跳跳與哥哥姐姐一道去野外打豬草。那時的打豬草（挖野菜），可不是像現在的孩子一樣以玩耍、學習為目的，而是為了家中養豬換錢維持家庭開銷，也是家長安排我們必須完成的一項任務。儘管如此，到野地里打豬草也留下了許多令人難以忘懷的記憶。
那個時期，田地里野菜密集，叫上名字的，叫不上名字的，在溝溝崖崖田間地頭遍地都是。但我知道，野草中的薺薺菜、燕子衣、福子苗、車前子等才是豬最愛吃的野菜。所以經常下地採挖，便記住了哪裡最豐盛，哪裡最密集。這點小秘密，我與哥哥姐姐最清楚，自然不會告訴別人，等到我們挖滿一籃子野菜，面對一望無際碧綠的田野，壓抑的心境一下豁然開朗，便開始在莊稼地里尋找我們喜歡吃的野葡萄、麻包、桑葚等水果零食，等到夕陽西下日落西山，放牧的兒童摔着揚鞭趕着羊群開始回家，我們才戀戀不捨地提着挖好的野菜走向回家的路程。
此時母親早已做好晚飯，在家門口迎接着我們，她提過籃子，三步並作兩步走，利索地將鮮嫩的野菜，一把一把灑進了豬圈裡，此時垂涎欲滴地家豬好像很有意識，仿佛在等待這一刻的到來，它們便一下圍攏了上來，一邊哼唧着，一遍「呱唧、呱唧……」有滋有味地咀嚼起來，看它吃的那個香啊，站在豬圈邊觀看的我們，便情不自禁地飄飄然起來，覺得自己小小年紀為家庭做了一件頂天立地的大事，心中非常自豪，非常高興……
現在吃慣了精細食物的人們，在春季換着口味吃點野菜已經成了一種時尚選擇。自然超市裡的野菜價位，也隨着人們的消費水平水漲船高，有的一公斤達到20元之多，簡直到了肉類的價格。但是我認為最香的野菜，還是在春天裡自己親自到田野里採摘所得，因為那是自己的勞動成果，吃起來不僅香甜，而且更有意義，更值得回味悠長終生難忘……
作者簡介
高謙，1978年出生，現任職於聊城市東昌府區道口鋪辦事處聯合校。