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意大利乳酪

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奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，

都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，

近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，

含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

中文名 意大利乳酪 主要食材 鮮奶，細砂糖

材料

鮮奶500ml, 細砂糖100g, 明膠6片（15g）, 動物鮮奶油500ml, 白蘭地酒1茶匙,

做法

1. 將鮮奶和細砂糖倒入鍋中，用小火煮至細砂糖溶化。

2. 將明膠片用冰水浸泡至軟化，撈出擠干水分後放入微溫的鮮奶中攪拌至溶化。

3. 加入動物鮮奶油攪拌均勻，即成奶酪液。

4. 將奶酪液倒入一個方便倒出的容器中，再加入白蘭地酒調勻。

5. 將奶酪液倒入玻璃杯中約至9分滿，放入冰箱冷藏約6小時至凝結即可。