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山楂 （薔薇科山楂屬植物）
山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。
核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。
目錄
基本信息
名 稱：山楂
拉丁名：Crataegus pinnatifida Bunge
科 類：薔薇科
屬 類：山楂屬
別 名：山里果、山里紅、酸里紅、山里紅果、酸棗、紅果、紅果子、山林果
生態習性
生于山坡林邊或灌木叢中。海拔100-1500米。
山楂適應性強，喜涼爽，濕潤的環境，即耐寒又耐高溫，在-36～43℃之間均能生長。喜光也能耐蔭，一般分布於荒山禿嶺 、陽坡、半陽坡、山谷，坡度以15～25度為好。耐旱，水分過多時，枝葉容易徒長。對土壤要求不嚴格，但在土層深厚、質地肥沃、疏鬆、排水良好的微酸性砂壤土生長良好。
主要產地
產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、河南、山東、山西、陝西、江蘇。朝鮮和蘇聯西伯利亞也有分布。
形態特徵
植株
落葉喬木，樹皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺長約1-2厘米，有時無刺；小枝圓柱形，當年生枝紫褐色，無毛或近於無毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圓鈍，無毛，紫色。
葉
葉片寬卵形或三角狀卵形，稀菱狀卵形，長5-10厘米，寬4-7.5厘米，先端短漸尖，基部截形至寬楔形，通常兩側各有3-5羽狀深裂片，裂片卵狀披針形或帶形，先端短漸尖，邊緣有尖銳稀疏不規則重鋸齒，上面暗綠色有光澤，下面沿葉脈有疏生短柔毛或在脈腋有髯毛，側脈6-10對，有的達到裂片先端，有的達到裂片分裂處；葉柄長2-6厘米，無毛；托葉草質，鐮形，邊緣有鋸齒。
花
傘房花序具多花，直徑4-6厘米，總花梗和花梗均被柔毛，花後脫落，減少，花梗長4-7毫米；苞片膜質，線狀披針形，長約6-8毫米，先端漸尖，邊緣具腺齒，早落；花直徑約1.5厘米；萼筒鍾狀，長4-5毫米，外面密被灰白色柔毛；萼片三角卵形至披針形，先端漸尖，全緣，約與萼筒等長，內外兩面均無毛，或在內面頂端有髯毛；花瓣倒卵形或近圓形，長7-8毫米，寬5-6毫米，白色；雄蕊20，短於花瓣，花葯粉紅色；花柱3-5，基部被柔毛，柱頭頭狀。
果
果實近球形或梨形，直徑1-1.5厘米，深紅色，有淺色斑點；小核3-5，外面稍具稜，內面兩側平滑；萼片脫落很遲，先端留一圓形深窪。花期5-6月，果期9-10月。
功效與作用
1．助消化
山楂含多種有機酸。口服後增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食慾；山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對鬆弛狀態的平滑肌有興奮作用。
2．降血脂、抗動脈粥樣硬化
山楂黃酮可顯著降低實驗性高血脂動物的血清總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白膽固醇（I。DI。一C）和載脂蛋白B（ApoB）的濃度，顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇（HDL_C）和載脂蛋白A，（ApoA）濃度，但對甘油三酯（TG）影響不大。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進肝臟對血漿膽固醇的攝人而發揮降血脂作用。山楂黃酮還可降低動脈粥樣硬化（AS）發生的危險性，起到預防AS發生髮展的作用。
3．對心血管系統的作用
抗心肌缺血 山楂對急性實驗性心肌缺血具有保護作用。山楂黃酮、水解產物增加缺血心肌營養性血流量，其中以山楂水解產物作用最強。山楂在增加冠狀動脈血流量的同時，還能降低心肌耗氧量，提高氧利用率。山楂黃酮具有改善動物的缺血心電圖作用。山楂黃酮能縮小兔實驗性心肌梗死範圍。
強心 山楂具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用。山楂提取物對在體、離體蟾蜍心臟能增強心肌收縮力，作用維持時間長。明確的有效成分為3』，4』，5，7—四羥基黃酮—7—葡萄糖苷和蘆丁。
降壓 山楂黃酮、三萜酸靜脈、腹腔及十二指腸給藥，均顯示有一定的降壓作用，其作用機制主要與擴張外周血管作用有關。
抗氧化 山楂及山楂黃酮具抗氧化作用，能顯著降低血清和肝臟中丙二醛（MDA）含量，增強紅細胞和肝臟超氧化物歧化酶（SOD）的活性，同時增強血漿穀胱甘肽過氧化物酶（GSH—Px）活性。
4．抑菌
山楂對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。
【其他藥理作用】山楂對非特異性和特異性免疫功能均有促進作用。山楂可顯著增加小鼠胸腺及脾臟重量、血清溶菌酶含量，提高血清血凝抗體滴度、T淋巴細胞轉化率及外周血T淋巴細胞百分率。山楂對小鼠紅細胞免疫黏附功能也有促進作用。
山楂消食健胃的功效主要與助消化、抑菌等藥理作用有關，為其治療肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛等提供了藥理學依據；行氣散瘀的功效也主要與降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗心肌缺血等藥理作用有關。山楂的有效成分有機酸、山楂黃酮是其發揮藥理作用的重要物質基礎。
【臨床應用】常用於消化不良、冠心病、心絞痛、高脂血症等。
園林用途
山楂樹冠整齊，花繁葉茂，果實鮮紅可愛，是觀花。觀果的園林綠化優良樹種。果可食。可作庭蔭樹，實生也可作綠籬栽培。
山楂管理養護
1. 種子繁殖
栽植時期：春、秋及夏季栽植均可。秋栽在秋季落葉後到土壤封凍前進行。秋末、冬初栽植時期較長，此時苗木貯存營養多，傷根容易愈和，立春解凍後，就能吸收水分和營養供苗木生長之需，栽植成活率高。
先將栽植坑內挖出的部分表土與肥料拌均勻，將另一部分表土填入坑內，邊填邊踩實。填至近一半時，再把拌有肥料的表土填入。然後，將山楂苗放在中央，使其根系舒展，繼續填入殘留的表士，同時將苗木輕輕上提，使根系與土密切接觸，並用腳踩實，表土用盡後，再填生土。苗木栽植深度以根頸部分比地面稍高為度。避免栽後灌水，苗木下沉造成栽植過深現象。栽好後，在苗木周圍培土埂，澆水，水滲後封土保墒。在春季多風地區，避免苗木被風吹搖晃使根系透風，在根頸部可培土30厘米高的土畦。
成熟的種子須經沙藏處理，挖50～100厘米深溝，將種子以3～5倍濕沙混勻放入溝內至離溝沿10厘米為止，再覆沙至地面，結凍前再蓋土至地面30～50厘米，第兩年6～7月份將種子翻倒，秋季取出播種，也可第3年春播。條播行距20厘米，開溝4厘米深，寬3～5厘米，每米播種200～300粒，播後覆薄土，上再覆1厘米厚沙，以防止土壤板結及水分蒸發，每1h㎡播種量375～450公斤。
2. 扦插繁殖
挖出根櫱，栽於苗圃進行嫁接。扦插繁殖：春季將粗0.5～l厘米根切成12～14厘米根段，紮成捆，用質量分數0.3×10??～0.5×10??「九二零」漫後以濕沙培放6～7日，斜插於苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，當年苗高達50～60厘米時，可在8月份初進行芽接。
3. 嫁接繁殖
春、夏、秋均可進行，用種子繁殖的實生苗或分株苗均可作砧木，採用芽接或枝接或靠接，以芽接為主。播種苗高至10厘米時間苗，移栽行株距為50～60厘米×10～15厘米。結合秋季耕翻施入有機肥，從開花至果實旺盛期可於葉面噴無機肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根櫱、培土等。山楂生產存在產量低而不穩的問題，現總結出山楂的高產栽培技術如下。[1]
主要種類
山楂屬的種類繁多，常見的有以下幾種：
湖北山楂
喬木或灌木，高達5米。枝條開展，枝少，常無刺；小枝圓柱形，無毛，紫褐色，冬芽三角狀卵圓形或卵圓形，紫褐色，無毛。葉卵形至卵狀長圓形，長4-9厘米，先端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，有圓鈍鋸齒，中上部有2-4對淺裂片,裂片卵形，先端短漸尖，無毛或下面脈腋有髯毛；葉柄長3.5-5厘米，無毛，托葉草質，披針形或鐮刀狀，有腺齒，早落。
陝西山楂
主要分布於陝西，模式標本采自台山。
毛山楂
灌木或小喬木，高達7米；無刺或有刺。小枝幼時密被灰白色柔毛，後脫落無毛,疏生長圓形皮孔。冬芽卵圓形，無毛。葉寬卵形或菱狀卵形，長4-6厘米，先端急尖，基部楔形，有3-5對淺裂和疏生重鋸齒，上面疏被短柔毛，下面密被灰白色長柔毛，沿脈較密；葉柄長1-2.5厘米，疏被柔毛，托葉膜質，半圓形或卵狀披針形，有深鋸齒，早落。
山里紅
本變種與模式變種的區別：果較大，徑達2.5厘米，果深亮紅色；葉較大，分裂較淺：植株生長茂盛。
阿爾泰山楂
喬木，高達6米；常無剌，稀有刺。小枝無毛。冬芽近圓形，無毛。葉寬卵形或三角狀卵形，長5-9厘米，先端急尖，稀圓鈍，基部平截或寬楔形，稀近心形，常有2-4對裂片，基部1對分裂較深，裂片卵形或寬卵形，有不規則尖銳疏鋸齒，上面疏被柔毛，下面脈腋有髯毛；葉柄長2.5-4厘米，無毛，托葉大，鐮刀形或心形，有腺齒。
甘肅山楂
灌木或小喬木，高達8米。枝刺多，刺長0.7-1.5厘米。小枝細，無毛。冬芽近圓形，無毛。葉寬卵形，長4-6厘米，先端尖，基部平截或寬楔形,有尖銳重鋸齒和5-7對不規則羽狀淺裂片，裂片三角卵形，上面疏被柔毛，下面沿中脈及脈腋有髯毛，老時近無毛；葉柄細，長1.8-2.5厘米，無毛，托葉膜質，卵狀披針形，早落。
中甸山楂
主要分布於雲南西北部高山地區。
橘紅山楂
落葉灌木至小喬木，高達5米；無剌或有刺，刺長1-2厘米。小枝深褐色，幼時被柔毛，老時灰褐色。葉寬卵形，長4-7厘米，先端急尖，基部圓、平截或寬楔形，有2-3對淺裂片，裂片卵圓形，具不整齊尖鋸齒，上面疏生短柔毛，下面被柔毛，沿脈較密；葉柄長1.5-2厘米，密被柔毛。
山楂無毛變種
主要分布於我國東北各省。
桔紅山楂
落葉灌木至小喬木，高達5米；無剌或有刺，刺長1-2厘米。小枝深褐色，幼時被柔毛，老時灰褐色。葉寬卵形，長4-7厘米，先端急尖，基部圓、平截或寬楔形，有2-3對淺裂片，裂片卵圓形，具不整齊尖鋸齒，上面疏生短柔毛，下面被柔毛，沿脈較密；葉柄長1.5-2厘米，密被柔毛。[2]
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