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山中珍品板栗

來自 搜狐網 的圖片

又名 ：榛子、毛栗、尖栗 特點 ：含油脂量大 產地 ：東北地區

山中珍品板栗又名榛子、毛栗、尖栗、棰子，人們常說的「四大堅果」之一，其餘四三大堅果分別是扁桃、胡桃、腰果。山板栗是鶴崗一帶的著名農業特產之一，是東北地區很受歡迎的常吃堅果品種之一，廣泛地種植在我國的東北地區，尤其是鶴崗市一帶，以及華北、西北西南地區部分地區。

中國人素來主張「民以食為天」，認為飲食是基本生存需求，突出對人的主體性的認識；將飲食作為家庭聚會和社交的重要環節，突出對家庭和人際關係的重視；強調「食以安為先」，對食物的安全、衛生和營養尤為注重；重視「藥食同源」，認為食物具有健體保身、預防疾病等功能；講究飲食順應節氣變化，比如立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

特產簡介

山板栗形狀有很多種，通常以長橢圓形、卵形和圓錐形居多，外形偏向栗子，外皮呈紅褐色、金黃褐色，有彩色條紋；山板栗果仁肥白而圓，香氣濃郁，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，是最受人們歡迎的堅果類食品。

十月，去山中撿板栗。

高大的板栗樹生長在山間，好似從古老的《詩經》里長出來，「樹之榛栗，椅桐梓漆」，那麼久遠，以至於長啊長，長成了一棵參天大樹。因為太過古老，它們不屬於任何人，沒有一架梯子可以攀上它們的枝頭，沒有一根竹竿可以打下它們的果實。它們屬於秋天的風。

秋風乍起，板栗一驚。

山林中嗦嗦一陣響動，板栗啪啪砸落下來。

是風打板栗。

落到地面時，它們刺蝟般堅硬的外殼已經裂開，棕紅色的板栗子蹦得到處都是。我在山間尋找，不一會兒就兜了一小籃。

在浙江山區，並不難遇見板栗樹。板栗因澱粉含量高，可作充飢糧食，曬乾亦可長久貯藏，被古人譽為「木本糧食」「鐵杆莊稼」，千年前的人們就開始種植了。

同樣地，撿板栗，也是一場持續千年的秋日趣事。不過，好的板栗輪不到後知後覺的人。撿板栗，一要找冷門的地兒，否則只能拾到一籮筐空殼；二要起得早，天剛亮時最好，此時，風已替人們打了一夜板栗。

開車回老家的鄉間小路上，我特意留意着路邊的板栗樹。我將車子沿着彎彎曲曲的山路，開進了常山的長風村。村尾處恰好有一棵板栗樹，長得極高大，滿樹綴滿綠茸茸的毛刺球，有的毛刺球已經轉為深棕色，甚至炸開了口子，露出棕色栗果在陽光下閃爍着油亮光澤。

萬事俱備，就差一陣風了。

可偏巧，今日無風。我從路旁農戶家裡借了一根晾衣用的長木杆，朝着板栗枝頭用力敲打，青的、棕的、半青半棕的毛刺果一同落了下來。一旁站着看我打板栗的大伯說，打板栗的時候，千萬不能站在板栗樹下，要躲得遠些，否則頭上挨幾個板栗子，有的受的。我想起小時候不聽話，奶奶會用食指和中指的骨節敲我腦袋兩下，叫「頭上吃兩個板栗子」。我看着板栗的毛刺果從樹上砸落在地啪啪有聲，才意識到，奶奶敲我腦袋的「板栗子」已屬相當溫柔了。

落下的毛刺果像一個個球形海膽，尖銳細密的小刺遍布全身。這些小刺不容小覷，稍用力觸碰，四五根尖刺就扎進肉里，即便戴上皮質手套，也無法完全阻止它們的「偷襲」。

當然，對于山間長大的孩子來說，自有解決辦法。通常我們會就地取材，比如在山坡上撿幾根樹枝，見到半裂口的毛刺果，先用樹枝敲打，再用兩根樹枝將毛刺殼撬開，讓並排挨擠着的栗果一個個蹦出來。對於沒有開口的，則撿一個大石塊，控制好力道小心砸開，或者直接用腳來回摩擦，踩開毛刺殼兒。

從樹上敲打下來的青色毛刺果大多還沒熟透，石頭敲開後，裡面的栗果仍是青白色的，連棕殼都未長出來呢。

被風打下的板栗，才是最好的板栗。

一旁的老奶奶說，板栗不用打，等到秋天深了，它們一個個自動落下來，只需彎下腰拾起。

只是我在地上看到的毛刺殼大多是空的，油滑的栗子不知躲到哪蓬草後面去了。我拿着樹枝扒開草地上的枯葉和松針，終於發現幾顆自己蹦出來的栗果，乖巧地藏在落葉間，個個飽滿、鼓脹、鮮亮。

還是撿來的栗果好啊。

回想起來，吃到一粒板栗可真不容易，首先要費盡心思剝去帶着豪豬刺般的粗厚外殼，接着用大牙咬開板栗堅硬的棕色堅果殼，這還未結束，穿越前兩道防線後，第三道防線不能使用蠻力，要轉為巧力，耐心撕去薄薄一層短絨毛質地的「緊身衣」，終於獲得一粒冰滑嫩黃的栗果，咬一口，瓷實、清甜、生脆。

我站在板栗樹下的小溪邊，一粒粒吃着生板栗，酥脆甘甜。秋天的光影，晃蕩在眼前的溪流上，晶亮的水珠越過溪谷岩石，落在了一束石菖蒲的草尖，一隻有着橘黃色翅膀的蝴蝶與一株紫色蓼花擦肩而過，新鮮的板栗在我口中嚓嚓響，這樣的秋日真是怡人啊。

村中偶遇板栗樹，撿來的每一顆栗果都被我視若珍寶。嚼在嘴裡，尤其鮮甜水靈。

最好吃的果子一定是在樹下，這是被我驗證過無數次的道理。

九月底，小區門口就有人騎着三輪車來賣糖炒栗子了，我是先聞到栗香，再聽到「唰唰」的炒栗子聲響。棕色栗子與黑色砂石，浪淘沙般沙沙攪動，空氣里都是栗子甜糯的香味。

栗子用牛皮紙袋裝着，沉甸甸的。栗殼已經被切開了口子，栗衣也微微浮起，輕輕一咬，鵝黃的栗果就落入口中，又糯又軟。相比這一天尋板栗、打板栗、敲板栗、剝板栗、烤板栗，手中這一袋糖炒栗子，來得簡直太容易！

天上一彎月，正巧掛在樹端，手中糖炒栗子的甜香，溫暖了十一點的夜晚。秋天已然來臨。