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| 家常炒豆腐 |
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中文名 家常炒豆腐 分類 家常菜 |
炒豆腐 是一道常見的家常菜，製作原料主要有北豆腐，豬肉，青蒜等，做法簡單，但是炒的時候需要注意火候時間，翻動的時機。[1]
材料
北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、澱粉、味精各適量。
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入澱粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠後即可。
營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。
菜品特色
豆腐是老百姓餐桌上最常見的食材，炒豆腐也是一道常見的家常菜，做法簡單。