奶酪培根烤蘑菇檢視原始碼討論檢視歷史
奶酪培根烤蘑菇是一道菜品，製作原料有蘑菇、培根、麵包粉等。
目錄
奶酪培根烤蘑菇做法
材料
蘑菇2個、培根3條、麵包粉適量、歐芹碎適量、馬蘇里拉乳酪30g、紅色甜椒半個
步驟
- 馬蘇里拉乳酪在冰箱凍硬，用刨子刨成薄片；
- 培根切小條；
- 紅甜椒切小條；
- 大蘑菇去掉蒂，只留菌傘，洗乾淨；
- 把乳酪，培根，甜椒絲和麵包屑放入一個容器中，加入少許鹽和少許歐芹碎調味；
- 攪拌均勻；
- 把拌勻的餡料填到洗乾淨並瀝乾水的蘑菇中，放入事先塗過油的烤盤裡；
- 烤箱預熱205C，烤約20min。[1]
培根的介紹
培根，是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。培根味道極好，常用作為烹調，培根被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，培根致肥的觀點漸漸改變。
培根的功效與作用
培根的營養價值
- 培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
- 培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
培根的做法
- 選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作檯上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長方形。
- 醃製：雖然可以用醃製液濕醃，但一般還是採用於干醃法進行。把醃製劑充分混合以後抹到肉上，放在醃製室的水泥台子上或放在容器里。第一塊肉的脂肪面朝下，這樣一層一層的碼起來。在醃製期間要上下倒垛，共醃製15至20天，醃製室的溫度5℃左右。
- 脫鹽：用涼水浸泡醃製好的肉，以除去過多的食鹽。水泡的時間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時。
- 乾燥：然後在烘房內烘乾或風乾。
- 煙熏：此後，再進行煙熏，使產品具有濃烈的煙薰風味。
- 水煮：如果要製成熟培根，可進行水煮。冷卻後即為成品。
如何挑選培根
若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有培根應有的熏肉風味，就是優質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
培根的儲存方法
如果計劃在2個星期內食用完培根，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須把培根用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。[2]
蘑菇的功效與作用
- 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
- 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
- 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
- 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
- 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
蘑菇的營養價值
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒採摘的，都有此項功能。夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。 蘑菇的適用人群
一般人群均可食用，尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。孕婦、產婦、哺乳期、寶寶皆可食用。給年齡小的寶寶吃的蘑菇最好剁碎，方便吞食。也可將蘑菇作為燉湯的作料，給寶寶喝湯。[3]
參考文獻
[Category:427 飲食；烹飪]]