大同月餅

大同月餅

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中文名：大同月餅 別名：混糖月餅 儲藏方法：陰涼乾燥處存放，也可冷藏，壇藏 外文名：Datong moon cake

大同月餅，因產於山西省大同市，流行於大同及其周邊省市而得名，因其獨特的無餡工藝而聞名。

目錄

基本內容

中文名：大同月餅

別名：混糖月餅

儲藏方法：陰涼乾燥處存放，也可冷藏，壇藏

外文名：Datong moon cake

主要原料：小麥麵粉，白糖，胡麻油，小蘇打，白芝麻

簡介

月餅，又名混糖月餅，其獨特之處，在於它是不帶餡料的，為山西大同地區獨特的月餅品種，也是區別於國內任何一款月餅的稀有之處。混糖月餅以白面，胡麻油和糖(紅糖，白糖，冰糖均可）為主料，用料比例一般為10斤麵粉，3斤油，3斤糖，在大鍋中熟油，化糖和面，加少許蘇打粉，鹼面，通常製成2兩大的麵餅，上敷芝麻，在烤爐中烘製而成。混糖月餅酥軟香甜，舊時大同糕點鋪，餅鋪通年均有售賣。而每年中秋節時，家家戶戶都要自制混糖月餅當作節日的必備之品。