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將一個夢想化為行動，憑著一股熱情與用心堅持，也許那會是一個傳奇的開始.. - 壹咖啡 

2002年一家不起眼的小咖啡吧 - 壹咖啡 誕生了，它不在市中心熙來攘往的大街旁，而是隱身於工業區旁的小道上；沒有華麗的裝璜與閃爍的霓虹，只是憑著濃郁的咖啡香，不斷地擄獲來往行人的味覺，進而昇華為一次又一次的驚嘆。

以「誰說35元沒有好咖啡」為訴求，沒有一杯動輒百元的那樣地讓人感到距離，而是以嚴選的原豆與杯杯現煮的用心，讓普羅大眾都能品味好喝又平價的咖啡。一對平凡夫妻的創業夢想， 沒有財團或企業背景加持， 全憑一股對咖啡的熱愛， 孤注一擲在這黑色液體的魔力上… 一路走來，掌握了時機 - 咖啡文化起風潮，對準了方向 - 平價好喝動人心。

企業經營哲學

【壹咖啡文創店】

捨得經營哲學 - 被動式行銷 造就高成交率

有別於連鎖加盟總部積極對外招商，反向思考以「現代人逼得愈緊，逃得愈遠」，採取被動式行銷策略，把主動權交給有意加盟的人，確定加盟意願後才向對方提出下一步動作——找店、評估商圈。

不主動積極聯繫有意加盟者，「我們之所以這麼被動，是希望做生意不如買東西，買錯東西賠一次，做錯生意一路賠。一定要讓對方考慮清楚，確定要做，我們才全力輔導他。」

捨得經營哲學 - 開店在質不在量 造就高獲利率

抱持「有捨有得」的經營哲學，從不把「多開一家、多賺一家」的獲利手段奉為圭臬，所以教育員工：「你們不是業務，你們只是輔導，評估那家店適不適合開設，而評估的標準是，當那家店由你來開時，你敢開嗎？不敢開就把那家店擋住。擋住他並不會就此少了一家店，因為他還會再找另外一個點。」

捨得經營哲學 - 出資「收店」 維持品牌形象

「有捨有得」的經營哲學還表現在「收店」方面。例如，有加盟店因點的誤判造成營收不甚理想，集團就出資為該加盟店遷址，並重新裝潢；有加盟店主動解約，集團就花錢把剩餘的杯子購回；……。這樣的經營哲學，造就了今日壹咖啡加盟店的叫貨率幾乎是全台以自願加盟型態招商的總部之冠。「再怎麼跑貨都還有7成！」集團自豪的說。

捨得經營哲學 - 合理範圍不砍價 造就品質穩定

有別於多數加盟總部規模做大了，就自己開設工廠，如要對外採購，就提出比價條件，壹咖啡反向思考採取逆向操作策略，能委外的全部委外，不想浪費時間和人力在機器設備的維護上外，因為上下游廠商之間有賺錢是理所當然的，所以對配合廠商從不砍價。

「其他業者是愈買愈便宜，只有壹咖啡在合理價格範圍內愈買愈貴。而且多給廠商5%利潤，只有一個條件，那就是物料品質要穩定，如果品質跑掉了，當場開除！」1個月要控管4～5萬磅的咖啡豆，使之味道一致，是件非常困難的事，但壹咖啡從第一顆豆到今天，都控制得相當穩定。而穩定的品質，就是促使壹咖啡迅速茁壯至今日規模的首要關鍵因素。

（本文選自創業搶鮮誌2005年3月號）

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台北街頭多了一家咖啡連鎖店， 綠色的招牌與 starbucks （星巴克咖啡）有點像，每家店門口都飄揚著「誰說三十五元沒有好咖啡」的布條，小小的店面，以外帶和外送咖啡為主，這就是壹咖啡連鎖店，崛起不過一年多的時間，卻已迅速搶攻咖啡市場，成績令人刮目相看。。

壹咖啡從一個默默無名的咖啡茶飲店，經過多年來細心的經營與進步，搖身一變成為兩岸之間家喻戶曉的國際咖啡連鎖品牌，目前兩岸展店已逾兩百家連鎖規模，年銷售多達三千萬杯飲品，如此優異的銷售佳績再再證明壹咖啡於市場上無法撼動的地位。

「壹咖啡」於2018年轉戰餐飲業，打出「一個人也可以很享受、誰說平價沒有好火鍋」口號，以百元價格卻有18種湯頭口味選擇的平價個人小火鍋「18獨享鍋」進入火鍋市場。。

台北市政府大樓內的ENJOY台北餐廳原由喜憨兒社會福利基金會經營，在基金會傳出財務困難後，市府重新招標並由勝利潛能發展中心取得經營權，在「壹咖啡」公司協助下今天重新開幕，仍接續身心障礙者就業輔導工作。。

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