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壩上莜麵

事實揭露 揭密真相
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壩上莜麵(俗稱莜麥),因其眾多的保健功效而久負盛名。在我國主產於北方高寒地區。張北地區是生產綠色、無污染莜麥及其製品最賦盛名的生產基地。

中國的烹飪技術,與醫療保健[1]也有密切的聯繫,有「醫食同源」和「藥膳同功」;的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,達到對某些疾病防治的目的[2]。」

特產簡介

莜麥的營養成份之全面,價值之高是任何一種穀類作物不可比擬的,我國食用的九種糧食五大營養素:蛋白質、脂肪、維生素、纖維素礦物元素,其含量燕麥居首位。莜麥的藥用價值我國古代早有認識,漢方古籍中曾記載燕麥可用於「產婦催乳、嬰兒營養不良,年老體衰等症。」燕麥除含有豐富的營養外,還有大量的不飽和脂肪酸,其中亞油酸和油酸的含量為不飽和脂肪酸的45%以上。僅亞油酸的一項重量占燕麥籽粒的3%左右,亞油酸是世界公認的降低血脂的有效藥物。燕麥不僅有良好的降脂療效,而且有預防血脂升高的作用。

同時,它是富含營養的糧食作物,長期食用自然安全,無毒副作用為任何化學合成藥物所不及,這正是醫學界長期尋覓的理想降脂食品。燕麥中的可溶性纖維有助於降低患心臟病的機率,經臨床測定50克莜麥粉相當於10-15丸益壽寧,脈通的主要成份,其醫療作用與「冠心寧」相當。燕麥因含有品質優良的膳食纖維,故有預防便秘,大腸癌及降低膽固醇的功效。

1997年美國食品和藥品管理局FDA宣布,該機構允許凡用燕麥各個部分提取出的可溶性纖維製成的食品,一律可以證明:吃該食品可以降低心臟病帶來的危險。曾建議:任何含有30克燕麥片或燕麥粉的食品中,都可以降低膽固醇,預防心臟病,有益心臟健康。1996年8月,第五次世界燕麥會議上constance.J.Geiger等人發表的論文指出:「燕麥能減輕高血脂症,調節血糖及胰島素,控制體重,促進腸胃健康」。北京心血管醫療研究中心的研究證實,每人每天:用50g燕麥片或燕麥粉煮粥,能使血膽固醇下降39%,甘油三脂下降76%對糖尿病患者效果更顯著。

現在,心血管病、糖尿病、肥胖症、已成為我國發病率較高趨勢,因此,燕麥系列產品的開發,無疑為患者提供了一種安全、有效、方便、無毒、純天然藥食兼用的食品。

尤其是壩上高寒地區的蕎面,營養價值極高,它的蛋白質含量為11.9%,高於大米;含脂肪2.4%,高於小麥和大米;含70%左右的碳水化合物,高於小麥;同時,它還含有纖維素12.3%、澱粉70-85%、糖類6.3%,以及鐵、磷、鈣等礦質元素和檸檬酸、蘋果酸、每100棵苦蕎粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2,都超過大米。

隨着人民生活質量的顯著提高和環境保護意識的不斷增加,人們都希望有更多的綠色保健食品問世,「燕健」牌燕麥方便麵及系列產品選用張北地區優質純天然燕麥為主料,經科學配方精製而成。張北縣燕健食品公司是全國綠色食品理事會會員單位。是CHC全國高科技健康產品市場發展委員會認證的健康選用產品。燕健食品公司生產的「燕健」牌精製莜麵粉、莜麵方便麵、燕麥片、蕎面方便麵、豌豆方便麵、玉米方便麵等系列產品吃法多樣,但很講究,吃法不同,風味不同,不可煮着吃。本公司最新研製的各種系列產品炒麵,更受廣大顧客青睞。

參考文獻