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土橘皮

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橙皮為芸香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木,栽培於丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸,我國長江以南各地均有栽培,品種眾多。冬季或春初,剝下來的果皮,曬乾或烘乾。

橙皮為乾燥外層果皮,常剝成數瓣,基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米,外表面橙黃色或紅棕色,較光滑,有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色,粗糙,呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質硬而脆,氣香,味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤、質柔軟,辛香氣濃、味稍甜後感苦辛者為佳。

基本信息

中文名; 橙皮

界; 植物界

門; 被子植物門

綱; 雙子葉植物綱

科; 芸香科

屬; 橙屬

簡介

橙皮又稱黃果皮,是芸香科植物香橙的果皮。剝下的果皮經過曬乾或烘乾而成。

香橙含有大量的維生素A,可作為健胃劑。橙皮很早就是中藥的一種,味辛微苦,入脾、肺二經。治咳嗽化痰。

草藥名

橙皮(《嶺南採藥錄》)

異名

理皮、廣柑皮、黃果皮、理陳皮(《滇南本草》)。

來源

為芸香科植物甜橙的果皮。

植物形態詳甜橙條。

採集

冬季或春初,收集剝下的果皮,曬乾或烘乾。

藥材

完整果皮呈瓣狀,略似陳皮,但較厚實,厚者可達2~3毫米。

外表金黃色,粗糙,有多數凹下的油腺,比陳皮粗大,分布亦較疏。

內表色白,附着有細小黃色的筋絡,不易剝落。

體柔實、潤澤,易折碎。

氣芳香,味苦。

以顏色金黃、無斑點、完整成張者為佳。

本品在陝西、四川、江西、廣西(全縣)、上海等地作橘皮使用,稱為土陳皮或土橘皮,參見橘皮條。

生態環境:栽培於丘陵、低山地帶和江河湖泊的沿岸。

資源分布:江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地均有栽培。

同屬植物酸橙的果皮亦作橙皮使用,稱苦橙皮。

明 李時珍 《本草綱目·果二·橙》:"香橙湯:寬中快氣,消酒。用橙皮二斤切片,生薑五兩切焙擂爛……沸湯入鹽送下。奇效良方。"

原形態

甜橙 常綠小喬木,高3-8m。樹冠圓形,分枝多,無毛,有刺或無刺,幼技有稜角。葉互生,單身複葉;葉柄長0.6-2cm,葉翼狹窄,寬2-3mm,頂端有關節;葉片質較厚,橢圓形或卵圓形,長6-12cm,寬2.3-5.5cm,先端短尖或漸尖,微凹,基部闊楔形或圓形,波狀全綠,或有不明顯的波狀鋸齒,有半透明油腺點。

花1至數朵簇生葉腋,白色,有柄; 花萼3-5裂,裂片三角形;花瓣5,舌形,長約1.5cm,寬約7mm,向外反卷;雄蕊19-28,花絲下部連合成5-12束,雌蕊1,子房近球形,10-13室,柱頭頭狀,花柱細,不脫落。柑果扁圓形或近球形,直徑6-9cm,橙黃色或橙紅色,果皮較厚,不易剝離,瓤囊8-13,果汁黃色,味甜。種子楔狀卵形,表面平滑。花期4月,果熟期11-12月。

化學成分

果皮含揮髮油1.5%-2%,其主要成分為正癸醛(decanal),檸檬醛(citral),檸檬烯(limonene)和辛醇(octyl alcohol)等。另含枸橘甙(poncirin),橙皮甙(hesperidin),柚皮甙(naringin)。

藥理作用

酸橙皮含有大量維生素A,並可作為弱的健胃劑以及芳香調味劑。

橙皮煎劑能抑制胃、腸及子宮的運動,作用與陳皮相似但較弱,對離體蛙心有興奮作用,使麻醉犬、兔血壓上升。

橙皮含有0.93~1.95%的橙皮油,對慢性氣管炎有效,易為患者所接受,對腎臟無刺激作用。

橙皮中所含酸橙素,兔口服0.75毫克/公斤/天有避孕作用。

枸櫞屬Citrus果內皮的果膠可降低餵膽甾醇(混於飼料中1%,共四周)大鼠血清及肝臟的膽甾醇,並使腎上腺明顯減輕,此作用較番茄果膠強,是因其中所含甲氧基(9.2%)高於後者(6.5%)之故;此果膠尚可降低餵蛋黃粉或自發性小來亨雞動脈粥樣硬化的發病率,減輕病灶,並對前者可使血清膽甾醇降低,上述作用主要是由於果膠加速食物通過消化道,使類脂質及膽甾醇更快隨糞便排泄出去,並減少外源性膽甾醇的吸收。

每天給15克果膠於嚴格控制飲食的人,亦有降低膽甾醇的作用。

毒性

曾有報道,兒童吃了大量橙皮可引起強烈的腸絞痛、驚厥,甚至死亡。

性味

①《滇南本草》:性溫,味辛微苦。

②《四川中藥志》:性溫,味甘苦,無毒。

歸經

《滇南本草》:入脾、肺二經。

功用主治

理氣,化痰,健脾,導滯。

治感冒咳嗽,食欲不振,胸腹脹痛,腸鳴便瀉,乳癰。

①《滇南本草》:主降氣寬中,破老痰結痰固如膠者。

②《嶺南採藥錄》:治乳癰初起,以之煎水,大熱洗患處數次。

③《四川中藥志》:行氣化痰,健脾溫胃。

治食欲不振,胸腹滿脹作痛,腹中雷鳴及大便或溏或瀉。

用法與用量

內服:煎湯,1.5~3錢;或研末。

外用:煎水熏洗。

選方

①治感冒咳嗽有痰:橙皮、法夏、茯苓、木香、紫菀、前胡。

煎服。

(《四川中藥志》) ②治痰結於咽喉,吐咯不出,咽之不下,因肝氣不舒,憂思氣鬱結成梅核氣者:理陳皮二錢(去白),土白芍二錢,蘇子二錢,桔梗一錢。

引用竹葉煎湯服,(《滇南本草》)

名家論述

《滇南本草》:黃果皮化痰定喘,止咳嗽,下氣消痰,功甚於廣陳皮;補胃和中,力不及廣陳皮。

相關人群

胃熱而唾血者忌用。

製作指導

1. 治脾胃氣滯,脘腹脹悶。廣柑皮10克,木香10克,厚朴10克,枳殼10克,山藥15克,隔山撬15克,水煎服。

2. 治脾胃虛弱,消化不良,脘腹脹悶。廣柑皮12克,土黨參30克,山藥30克,陽雀花根30克,水煎服。

3. 治痰濕壅滯,胸膈滿期痛快淋漓 ,噁心嘔吐。廣柑皮10克,法半夏10克,杏仁10克,茯苓10克,甘草3克,水煎服。

4. 治積痰結核於咽喉中,與梅核相似,喉中有礙,吐咯不出,咽之不下,似有似無,有時阻滯。理皮二錢(去白),土白芍二錢,蘇子二錢,桔梗一錢,竹葉二十個,水煎服。

食療作用

橙皮味辛、苦,性溫;歸脾、胃、肺經;

營養知識

橙皮知識介紹: 橙皮為芸香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木,栽培於丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸,我國長江以南各地均有栽培,品種眾多。冬季或春初,剝下來的果皮,曬乾或烘乾。

橙皮為乾燥外層果皮,常剝成數瓣,基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米,外表面橙黃色或紅棕色,較光滑,有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色,粗糙,呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質硬而脆,氣香,味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤、質柔軟,辛香氣濃、味稍甜後感苦辛者為佳。

橙皮補充信息: 炮製:取原藥材,除去雜質,搶水洗淨,潤透,切絲,曬乾或陰乾。炮製後貯乾燥容器內,置陰涼乾燥處。

橙皮適合人群: 胃熱而唾血者忌用。

橙皮食療作用: 橙皮味辛、苦,性溫;歸脾、胃、肺經;

具有健脾和胃,行氣寬中,降逆化痰的功效;

主治脾胃 氣滯,脘腹長滿,噁心嘔吐,食欲不振,咳嗽痰多,胸膈滿悶,梅核氣。

橙皮做法指導: 1. 治脾胃氣滯,脘腹脹悶。廣柑皮10克,木香10克,厚朴10克,枳殼10克,山藥15克,隔山撬15克,水煎服。

2. 治脾胃虛弱,消化不良,脘腹脹悶。廣柑皮12克,土黨參30克,山藥30克,陽雀花根30克,水煎服。

3. 治痰濕壅滯,胸膈滿期痛快淋漓 ,噁心嘔吐。廣柑皮10克,法半夏10克,杏仁10克,茯苓10克,甘草3克,水煎服。

4. 治積痰結核於咽喉中,與梅核相似,喉中有礙,吐咯不出,咽之不下,似有似無,有時阻滯。理皮二錢(去白),土白芍二錢,蘇子二錢,桔梗一錢,竹葉二十個,水煎服。

蜜橙皮的特色:色澤發白,呈透明狀,滋軟純甜、橙香宜人,風味獨特。 教您蜜橙皮怎麼做,如何做蜜橙皮才好吃1.選料:選用七八成熟的厚皮橙子為宜。 2.制坯:將選好的鮮橙子削淨外層青皮,挖去橙心,切成寬約3厘米左右料塊,再切去兩端,橙皮條塊應潔白新鮮。

3.燙漂:先將切好的白料塊,置於80℃~90℃的熱水鍋內燙漂,要不斷翻動,約煮10分鐘左右,手捏料塊能合攏,放開後能還原時即可撈出。燙漂時間要嚴格掌握,時間過長糖煮時會造成爛坯燒鍋;過短則不能將皮內苦汁除盡。

4.壓榨:將輕燙漂的橙皮撈出擠壓。擠壓的方法是邊淋清水邊擠壓,這樣反覆進行,直至經檢嘗橙皮無苦味時為止。

5.再燙漂:將榨去苦汁的橙皮再置於沸水鍋內煮30分鐘左右,隨即撈出,入清水中清漂進一步去除苦汁備用。

6.煮製:配成濃度為35%的糖液入鍋,將橙皮坯也入鍋,用旺火煮製。煮製中應注意常攪動,使之進糖均勻,糖液數量以木鏟翻炒時較為鬆動為準,不足時要及時添加,煮製1小時後,可改為中火,再煮0.5小時左右,待糖液濃縮至濃度為65%,橙皮坯色澤一致、呈透明體時,即可撈出。

7.上糖衣:將撈出的橙皮坯瀝淨餘糖液,待稍冷後,即上糖衣制為成品。[1]

參考文獻

  1. 橘皮jú pí, 漢文學網 ,