四川玫瑰涼糍粑
| 四川玫瑰涼糍粑 |
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玫瑰涼糍粑是一種傳統小吃，屬於夏季時令佳品。其色澤美觀、軟糯滋潤、香甜可口，
配以甜羹食用別具風格。以糯米、豆沙、白糖、蜜玫瑰、芝麻、黃豆、麻糖粉等製作而成。
中文名玫瑰涼糍粑
分 類小吃
口 味美味可口主要食材糯米、豆沙、白糖、蜜玫瑰
特 點色澤鮮亮、外表美觀、軟糯滋潤
目錄
材料
糯米、豆沙、白糖、蜜玫瑰、芝麻、黃豆、麻糖粉 。
風味
色澤鮮亮、外表美觀、軟糯滋潤、香甜可口。
製法方法
1、上等糯米淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼後扯成25克一個的劑子。
2、豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心。
3、芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉。
4、糍粑團壓成圓片,包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。
原料營養
糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有 收澀作用，
對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，
老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、
高血脂的人要適可而止。 糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、
食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、
維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
豆沙一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆磨成粉，煮熟之後下糖膠（事先煮成液體狀的糖漿）再煮成糊狀。紅豆沙常用來做點心的陷，
例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用於點心製作。豆沙可做成各式各樣的可口食物
其他信息
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。
尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的污染。據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬隻蟎蟲。人若吃了被蟎蟲污染的白糖，
蟎蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等症狀，有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，
可因嗆咳等使蟎蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，且容易並發氣管炎或肺炎。
蜜玫瑰：蜜玫瑰花形爛漫，其蜜深植內中，故人們僅慕其花之艷麗而無緣品其蜜之幽香。本品香味撲鼻，其味薄而醇，細品之，
可譽為「蜜中貴婦」。保健功能：提神醒腦，提高神經系統細胞活力，調理內分泌，增強肌體彈性，有減肥之功效。
適宜人群：男女老少食用方法：直接取蜜玫瑰花用於製作花湯，具有獨特賣點，深得美女喜愛。是時尚餐廳不得不備的特色餐料食材。
芝麻： 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，
並能防止各種皮膚炎症；芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
黃豆：黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，
如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
玫瑰涼糍粑——原料黃豆
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、
動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，
在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，
燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。 黃豆蛋白質含量高達40%左右，最優質的可達50%左右，
相當與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸。屬於完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多，
每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克，含磷418毫克。還有維生素A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E 等 。
麻糖粉：甘甜可口，營養豐富，含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素，有潤燥、暖肺、養胃等功效[1]