商丘土特產檢視原始碼討論檢視歷史
商丘市位於河南省東部，豫、魯、蘇、皖四省接合處，轄夏邑、虞城、柘城、寧陵、睢縣、民權、梁園區、睢陽區、永城市六縣二區一市，面積10704平方公里，人口817萬。
目錄
交通通訊
東起連雲港西至荷蘭鹿特丹的亞歐大陸橋——隴海鐵路，與中國最長的南北大動脈——京九鐵路,北京至珠海的105國道與連雲港至霍爾果斯的310國道，連雲港至霍爾果斯的高速公路與東營至香港的高速公路均在這裡交會，形成鐵路、國道、高速公路密集相交的黃金交通樞紐。亞歐通訊光纜和京九通訊光纜在此垂直交會，西安至連雲港1800路中同軸光纜也從這裡通過，使商丘成為重要的通訊調度中心。獨特的區位，便利的交通、通訊使商丘成為東西南北人流和物流的紐帶、重要的物資集散地和區域性商貿中心。
歷史文化
早在一萬多年前，三皇之一的燧人氏]在這裡發明了人工取火，人類從此結束了茹毛飲血的歷史。遠古時期商部落曾在此聚居，這裡的人們最早開始商業貿易，使商丘成為商人、商業、商文化的發源地。商丘自古以來為兵家必爭之地。自五帝中的[[顓頊]、帝嚳起，經商湯的[[商朝]，西周時的[[宋國]，西漢時的梁國，皆把商丘作為國都，宋朝又把商丘改為應天府和南京，作為陪都。其它朝代也在這裡設郡置州，把商丘作為神州重鎮。1986年被確定為全國歷史文化名城。這裡古蹟遍布，在世界文化巨人孔子的祖籍夏邑有孔子還鄉祠；在文哲大師莊周故里民權有莊子墓；在巾幗英雄花木蘭的家鄉虞城有木蘭祠；還有全國現存最完整的古城之一商丘古城；聞名古今位列北宋四大書院之首的應天書院；世所罕見的芒碭山西漢王陵石室陵墓群；被國家定為濕地保護區的黃河故道。
旅遊景區
商丘古城旅遊景區，此景區包括古城、壯悔堂、張巡祠、八關齋、燧皇陵、閼伯台等景點；花木蘭故里旅遊景區；芒碭山文物古蹟景區，此景區包括西漢梁王石室陵墓群、孔子避雨處、孔子還鄉祠等景點；黃河故道旅遊景區；莊周故里旅遊景區和白雲寺旅遊景區等。[1]
羅陽豆腐乾
羅陽豆腐乾是河南省睢縣蓼堤鎮羅陽集張氏祖傳的特產，享譽睢縣及周邊縣市。
歷史傳說
早在清初順治年間（1644—1661年），張家豆腐乾的創始人集百家之長，精心研究配料及製作工藝，逐步形成了自己的獨特風味，成為百里聞名的豆制食品。距今已有360多年的歷史。 相傳順治皇帝看破紅塵，出家為僧，雲遊四海。康熙尋父曾經三下白雲寺。白雲寺在羅陽集北8公里，為中原名剎之一，古屬睢州，現歸民權所轄。當時的寺院方丈佛定大師預知皇上駕臨，早已備下豐盛的蔬菜。因為佛家戒酒肉，不動葷腥，所以準備的全是素菜。羅陽豆腐乾則是其中之一。用膳之時，康熙大帝連聲稱讚羅陽豆腐乾「美哉，妙哉！」從此，羅陽豆腐乾被列為御膳貢品，年年進入宮廷。於是，羅陽張氏豆腐乾名聲遠揚。 羅陽豆腐乾自古以來都是家傳，至今不知傳承幾代。現在記得姓名的有張固修（約1889—1960）、張文玉（1919年生）現已90歲。張天喜（1951年生），現為羅陽豆腐乾的主要生產者和負責人。
製作工序
精選黃豆
揀去霉爛籽粒，曬乾簸淨，清除一切雜質。
入水浸泡
把精選的黃豆放進水缸內浸泡，使黃豆發滂。浸泡時間隨室內溫度的高低而變化，冬天浸泡一晝夜，夏天浸泡4—5小時即可。總之，使黃豆發滂到一定程度立即上磨。
粉碎提漿
把浸泡好的黃豆用石磨粉碎，過籮提漿。現在改用粉漿機提漿去渣，一般打三遍即可。
熬汁打沫
把打好的豆漿倒進地鍋，蓋上高梁莛子做好鍋蓋（別有清香氣味），文火細熬。把漿燒滾，有白沫溢出，立即揭開鍋蓋，用水瓢把沫攪下，再起再攪，反覆數遍。當上層起皮，有熟豆氣息，白沫居高不下的時候，加入剎沫油，白沫自行消失。剎沫油是用棉油和豆秸灰自製的去沫專用油。
加石膏
把熬好的豆汁舀進水缸，把一定比例的生石膏溶化在水裡，慢慢倒豆汁缸內，使豆汁變成稠糊狀的豆腐腦，隨着溫度降低，漸漸變硬。
打碎硬塊
豆腐腦在缸內變硬以後，再用鐵杴端上翻下，把成塊的豆腐腦再打成糊狀。
兩遍打包
把糊狀豆腐腦分成小包，去水成型，然後散包，重包二遍。第一次分包主要使豆腐腦包成塊狀，第二遍是為了包光。
上機擠壓
把小包均勻地擺放在方板上，一層摞在榨盤上，而後落下榨梁擠壓，把水全部排出為止。
下盤拆包
擠壓機為小包內的水份擠干後，就要把榨梁吊起，開始下盤拆包，每個包內就是一個白色豆腐乾。
三遍蒸煮
白色豆腐要放在佐料鍋內煮。下鍋佐料有良姜、桂皮、丁香、大茴、花椒等十餘種。煮過頭遍，撈出晾乾，而後再下鍋加鹽，燜上一夜，使調料和食鹽滲進豆腐乾內。第二天撈出後，再上色蒸煮第三遍。最後撈出曬乾，即成美味佳品。[2]
炒冰
炒冰的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炒冰是很有特色的河南特色小吃,炒冰以果汁為主要材料，烹飪的做法凍菜為主，口味屬於果汁味。漫步夏日商丘夜市，各種美食小吃琳琅滿目，異彩紛呈。其中極引人注目的是讓人既飽口福、又祛暑熱的冷食炒冰。
製作方法
原料
草莓炒冰所需材料：草莓7粒 、果糖3大匙 、白汽水1大匙 、冰塊適量。
芒果炒冰所需材料：芒果300克，鮮奶60毫升。
草莓炒冰的做法
1.草莓洗淨去蒂，切小塊。
2.依序放入草莓、碎冰塊、汽水、果糖至調理杯中，攪打均勻即可。
3.以長湯匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鐘即可。
芒果炒冰的做法
1.將芒果去皮切成小塊，冰凍成冰
2.冰好後加入鮮奶用果汁機打成冰沙
3.裝入冰鎮過的杯中，插上芒果片裝飾 [3]
民權葡萄
形態特徵
果粒大，外形美觀，味甜而濃香，皮薄、籽少，適於運輸或貯藏。如牛奶、玫瑰香、新玫瑰等。
生活習性
民權葡萄適應性強，耐旱、耐瘠薄、耐鹽鹼，無論荒山、沙灘、溝岸、庭院均可栽培，尤晝夜溫差大的沙質土壤中生長。同其它果樹相比，葡萄有結果早、產量高、壽命長、投資少、見效快、收益大的特點。如管理得當，頭年栽種，第二年可掛果，第三年能豐產。畝產一般1000~2000公斤，高者達4000公斤以上；結果年限50~100年。
營養價值
葡萄的漿果營養價值很高，是美味可口的理想水果。除鮮食外，可釀造葡萄酒，加工葡萄乾、葡萄醬、葡萄脯、葡萄汁、葡萄罐頭等。 葡萄的果肉、根、葉、藤均可入藥，具有安胎、利尿、消腫等作用。
品種
民權葡萄品種有30多個，其中法國藍、白羽、白豐、季米亞特、紅玫瑰、巴米特、佳醴釀等優良品種占栽培面積的一半以上。 國際著名葡萄品種赤霞珠、品霞珠、蛇龍珠、貴人香、黑皮諾等也試種成功。民權葡萄面積最多時達6000多公頃，約占全國葡萄種植面積的1/12，居縣級之首。
生長環境
葡萄是喜溫作物，生長期最適宜溫度為25--38℃，成熟期最適宜溫度為28--32℃。民權縣是暖溫帶大陸性氣候，歷年平均活動積溫4700以上，特別適宜於喜熱品種的生長。據釀酒師多年的觀察和實踐，採用天熱氣候條件下生長的葡萄，釀出的葡萄酒一般酒體豐滿，酒精含量高，單寧充沛，酸度低。 這裡的葡萄冬季不埋土。葡萄雖然較耐寒冷，但在溫度超過零下16℃的地區必須埋土防寒。民權的葡萄冬季不需要埋土防寒，樹幹、枝條自然越冬，避免埋土時的折壓損傷。特別是冬天葡萄樹接受了冬雪的滋潤和洗禮，冬化充分，促進葡萄的花芽分化，減少了病蟲害，葡萄的品質更優異，風味更醇香。[4]
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