和之味集團

和之味集團-板長/板前壽司圖片來自香港獨立媒體

和之味集團^[1]，是香港一個連鎖日式飲食集團。

簡介

和之味集團於2004年成立，創辦人為鄭威濤(Ricky)--擔任集團董事總經理，在1970年代迷上日本流行文化，於是決定入行，在日本料理店當學徒。

由最初夢想擁有一間日本壽司店，至今他坐擁的日式飲食王國每年營業額達10億元，但他的目標不只放眼內地，更要衝出亞洲，令歐美人士拿起筷子食壽司！

Ricky七歲由中國內地來港，十五歲在香港一間日本料理店當學徒，後來到日本學師，之後在港引入班戟店、味千拉麵，至發展壽司連鎖店，近三十年來，他都專注於「老本行」日式飲食業。

鄭威濤小檔案

香港和之味集團自2008年起連續四年，每年1月初均在日本東京築地魚市場競投投得最重的藍鰭吞拿魚「日本一」，引起多個環保組織表示抗議。繼世界自然基金會去信該集團^[2]及部份市民^[3]^[4]批評，呼籲停止參與競投後，2011-01-08環保觸覺和其他團體亦到旺角板前壽司抗議。。

根據世界自然基金會網頁，藍鰭吞拿魚為瀕臨絕種生物，但現時仍沒有任何配額制度或法律條例規管在國際水域捕撈藍鰭吞拿魚，此物種已經在絕種邊緣。

抗議行動由下午六時半開始，持續了一小時，約有三十位市民參與。環保觸覺批評和之味集團為了迎合消費者口味，不理會環保團體反對，日前投得「日本一」藍鰭，是毫無社會責任。另外，到場聲援的社會主義行動亦批評大財團罔顧海洋生態，掠奪公共資源圖利。

環保觸覺在場發起罷食行動簽名運動，抵制和之味集團，有不少市民支持。但同時也發現有市民不認同罷食行動，更偶有指罵行動者，可見普遍香港人對保育自然生態的意識不高，或者是「我就是花得起錢消費」的心態更強。當然在抗議聲音散去後，板前壽司依舊門庭若市。

競投統計^[5]：

年份	成交價（港元）	重量（公斤）	每公斤平均價
2008年	43萬	276	1,600
2009年	82萬	128	6,400
2010年	140萬	232	6,000
2011年	307萬	342	9,000