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可可海綿蛋糕

原圖鏈接來自搜狗的圖片

功效：養血、潤燥 主要食材：低粉、雞蛋 口味：甜味 中文名稱：可可海綿蛋糕 分類：糕點、蛋糕

可可海綿蛋糕是時下比較流行的一種小甜點。

基本內容

功效：養血、潤燥

主要食材：低粉、雞蛋

口味：甜味

中文名稱：可可海綿蛋糕

分類：糕點、蛋糕

介紹

今天烤的依然是海綿蛋糕，但是我在裡面加了可可粉，味道不同，顏色不同！

原料

低粉120克

雞蛋4個

玉米油27克

白糖80克

可可粉2小勺（8寸正方形模具）

做法

1、準備好原料，低筋麵粉，可可粉過篩兩次備用，雞蛋隔熱水打至粗泡，一次性放入白糖，高速打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。（也可以插一根牙籤進去，不會倒，就可以了）；

2、倒入玉米油，繼續攪打均勻，分3次加入過篩低粉和可可粉；

3、用刮刀輕輕翻拌均勻，不用劃圈，避免消泡，模具刷油，倒入蛋糊，震掉大氣泡，烤箱預熱180度，中下層，30分鐘左右，取出，倒扣，等涼了後再脫模。

做法二

材料：低筋麵粉106克

輔料：蘇打粉1克 雞蛋203克 雞蛋黃32克 色拉油32克 食鹽1克 麥芽糖21克 白砂糖135克 可可粉21克 牛奶21毫升

做法

1.準備工作：模具四周鋪上一圈油紙。低粉+小蘇打混合後過篩兩次。沙拉油加加熱，把可可粉倒入沙拉油中拌勻至無結塊顆粒

2.盆里放進蛋液，一次性加進砂糖稍微攪拌，(不要打發)將盆放進熱水裡面隔水攪拌，使其溫度達到40度後取出;加入呈流動狀態的水飴(冬天的話可將水飴放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟，〈以防止霧氣進入〉)用高速打到拎起打蛋頭能在盆里的蛋液上寫字，並且字跡不會馬上消失;再轉低速打上2、3分鐘使大氣泡基本消失、蛋液變得更加細膩並且看起來極有光澤(小島老師稱這個叫整理氣泡)

3.加入低粉，切拌均勻;舀取小部分的蛋糊加入到混有可可粉的沙拉油中拌勻，然後再全部回倒入剩餘蛋糊中完全拌勻

4.加入牛奶拌勻

5.送入預熱200度的烤箱中，上下火，底層，用180度烤焙35～40分鐘;取出後將模子從15厘米左右的高度落下，防止蛋糕回縮;將蛋糕倒過來放在架子上5～6分鐘左右，再將它正面朝上進行冷卻。基本達到室溫時最好能在蛋糕上蓋個保鮮膜防止水分蒸發。