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古田柿子

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名稱 ：古田柿子 效果 ：止血涼血 止咳化痰 特點 ：肉質鬆脆 柔軟多汁

古田柿子（dilspyros rari linn.f.)色澤鮮艷，果形美觀，肉質鬆脆甘美或柔軟多汁，含糖量高，除鮮食外，還可加工成柿丸，暢銷沿海各地，為沿海漁民出海進補的珍品。古田柿子營養豐富，含有人體所必需的各種營養成份，並且止血潤便，預防動脈硬化，降低血壓，解酒毒，利尿消腫；柿霜能治喉痛，咽干、口舌生瘡；柿蒂可治呃逆及夜尿症等醫治效果。

節日飲食作為媒介承載了人們美好的願望，表達了人們對社會生產生活順利、身體健康、家人團聚等的嚮往。農曆二月二南方食撐腰糕，北方食龍鬚麵以祈求五穀豐登、風調雨順，表達了對人與自然和諧共處的追求。重陽節人們飲菊花酒、端午節飲雄黃酒表達了人們祈求遠離災禍、疾病、邪祟，期望身體健康的美好祝願。

特產簡介

古田柿子生產歷史悠久，距今有300多年歷史，主要分布在我縣大橋鎮、吉巷鄉、湖濱鄉等鄉鎮海拔在400-900m的山地上。主要名優柿子有鮮食品種有八月黃、鴨蛋柿、燈籠柿。加工柿丸的品種有桃圓柿、山虎棠。

古田柿樹適應性強，管理粗放，產量高，壽命長，祖上流傳下來200餘年的大樹在大橋鎮比比皆是，至今樹體健壯，生長結果良好；單株產量高達1000-2000斤。2001年全縣柿樹栽培面積2943畝，年產量達1486噸。

柿子，柿科柿屬喬木植物。其葉呈橢圓形或近圓形，果形多種，有球形，扁球形；果肉較脆硬，老熟時果肉變成柔軟多汁，呈橙紅色或大紅色等。柿花期5-6月，果9-10月。

柿子原產於中國長江-流域，現在各省、區多有栽培，同時朝鮮、日本、法國、俄羅斯、美國等國均有栽培。

二、營養效果

止血涼血

秋天吃柿子具有止血涼血的重要作用，它可以有效緩解人類的咽干、口舌生瘡、吐血和便血等。

止咳化痰

止咳化痰也是人們秋天吃柿子的一個重要好處，它能清熱去燥，也能潤肺化痰。

通腸通便

柿子富含水溶性膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，保持腸道正常的菌群生長。

三、美味做法

柿子餅

1、將柿子剝皮放入大碗中搗碎，加入150g麵粉，100g糯米粉，揉到不粘手的偏軟麵團。麵粉，糯米粉比例3:2最佳。

2、餡料：核桃仁，花生仁，黑芝麻碾碎混合，放入少量麵粉，少量糖即可。

3、將揉好的麵團取小塊，揉成較薄的圓餅，包入餡料，像包包子一樣捏起，最後表面放些黑芝麻點綴。

4、平底鍋或電餅鐺油熱後放入，用鍋鏟壓平柿餅定型，兩面金黃色就好了。

黃油奶酪柿子

1、柿餅去頭去蒂後剪開，鋪開在保鮮膜上，擀成薄片。

2、抹上乳酪餡，放上有鹽黃油條。

3、撒上堅果，捲成長條，保鮮膜包緊，冷凍2-3小時定型。

4、切成1.5cm的薄片，裝盒即可。

秋天味道，是具象的表達。對於寧德人來說，是蕉城大黃魚的鮮香絲絲入扣，是福鼎肉片的嫩滑勁道，也是古田銀耳的溫潤清甜......。

味道，也會成為意象的延伸。是家常菜餚勾起的食慾與鄉愁，是特色小吃激活的味蕾與往事，是特產水果迸發的酸甜與情思......。