南瓜骨湯麵檢視原始碼討論檢視歷史

南瓜骨湯麵是由南瓜、麵粉、骨頭湯、蘿蔔、金華火腿等主要食材做成的一道菜品。

中文名南瓜骨湯麵

時間 30-45分鐘

難度普通

主料南瓜、麵粉、骨頭湯、蘿蔔

輔料鹽、水、雞精、生薑、青菜、料酒

做法

1.中筋麵粉300克。

2.加入少許鹽，是為了麵條更筋道。

3.南瓜蒸熟後，去皮壓成泥，加入麵粉中。

4.攪成雪花狀，加入南瓜泥後，可以酌情加入適量水調整乾濕度，一點一點加，不要過了。

5.揉成一個麵團，醒發30分鐘以上。

6.用壓面機壓成薄片。

7.把面片疊起來，用刮刀切開小段。

8.拽住麵條的兩頭，輕輕扯長。南瓜面就做好了。

9.骨頭湯一碗，加入金華火腿幾片，切塊的白蘿蔔，加一點料酒和生薑，燉到蘿蔔酥爛，加鹽和雞精調味即成湯頭。另起一鍋，加水煮開後，加入南瓜麵條，煮熟，撈出瀝乾水分，加入骨頭湯中。

1、用菠菜泥，胡蘿蔔泥加入麵粉，也可以製作成其他麵條。

2、撈麵時，湯一定要瀝乾些，不要帶入骨頭湯中，這樣的麵湯才清爽味正。<ref>[1],美食傑, 2017-08-16<ref>