南瓜芝麻蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
這是一道添加了南瓜和芝麻的戚風蛋糕，鬆軟好吃又營養。 戚風剛開始做的時候總會遇到各種不完美，但是當你慢慢的找到一個規律，每一次做的都非常滿意，所以熟能生巧是必然的經歷。
南瓜芝麻蛋糕的用料
- 南瓜泥50g
- 雞蛋4個264g
- 玉米油45g
- 黑芝麻6g
- 低筋粉90g
- 甘汁園雙碳白砂糖65g
- 牛奶50g
南瓜芝麻蛋糕的做法
- 準備好所有食材，雞蛋，牛奶，低筋麵粉和玉米油，南瓜泥，黑芝麻，甘汁園雙碳白砂糖。
- 首先將蛋黃和蛋白分別打入兩個無油無水的盆子裡，其實蛋清里不小心滴入少許蛋黃也沒關係，照樣可以打發起來。關鍵是雞蛋新鮮就容易打發。
- 先來做蛋黃糊，蛋黃加入玉米油45g攪拌融合，多攪拌幾下。
- 加入鮮牛奶50g，繼續攪拌混合。
- 蒸熟的南瓜搗成細膩的南瓜泥，過篩一遍加入蛋黃糊中繼續攪拌。
- 然後再篩入低筋麵粉90g，翻拌均勻無顆粒狀。
- 直到翻拌至順滑滴落有紋路但片刻後會消失，放入一邊備用，這時候烤箱可以提前預熱5分鐘。
- 接下來打發蛋白，電動打蛋器打發至大眼魚泡時加入白砂糖1/3，如果是新鮮的雞蛋又在冰箱冷藏取出打發特別快。
- 打發至細膩流動性加入第二次白砂糖1/3。
- 打發至細膩有紋路加入最後剩下的白糖，我這個白砂糖雖然是顆粒狀，但是很好溶解。
- 直到打發至提起打蛋器有堅挺的小尖尖，盆子倒扣不滴落就可以了。
- 倒入蛋白一半與蛋黃糊翻拌均勻，不要劃圈，翻拌手法，像炒菜似的由下而上翻起，轉圈攪拌容易消泡。蛋糕就不會鬆軟了
- 東菱烤箱提前預熱5分鐘，上火115度下火145度烤50分鐘，也可以上火120度下火150度烤50分鐘都不錯，烤的完美。
- 一個非常好吃的蛋糕就做好了，不塌陷，不縮腰，不開裂，鬆軟有彈性。
- 看看鬆軟度，好吃。[1]
花生介紹：
花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。