涼豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

吃涼豆腐一定要有薄荷水，薄荷水是用開水泡干薄荷做出來的，干薄荷是在乾貨店裡買的，一元一小包，50克，一次用一半就夠了。

涼豆腐是一道美味佳肴，主要製作原材料為涼粉、干薄荷、冰糖等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

基本信息

中文名稱；涼豆腐

主料；涼粉 100克

輔料；涼開水 500毫升

菜系；家常菜

其他食法；火鍋里的常用菜

食材明細；涼粉 100克

干薄荷 25克

冰糖適量

開水 800-1000毫升

涼開水 500毫升做法 1 首先來說說這涼粉，就是圖片裡這樣的，在超市和雜貨店裡很容易找到的，一袋100克，有白的有黑的，全看個人喜好了!

2 這是包裝上的說明，涼粉與水的比例:1:23。

4 洗乾淨干薄荷，用500ml熱水浸泡干薄荷並且加入冰糖，入味之後過濾得到乾淨的薄荷水，自然放置，等薄荷水冷卻。

5 吧100克涼粉加入冷卻的薄荷水，攪拌均勻。

6 準備一個鐵盤，體積最好是2000ml，高度不要太高，在鐵盤中加入1000ml熱水。

7 將500ml加入了100克涼粉的薄荷水倒入鐵盤中，攪拌一下，不要攪拌太久，均勻就可以了，等它自然冷卻就可以了

8 冷卻到什麼時候為宜呢?可以用手感覺一下，用手按下去，可以感覺到涼粉糊很"結實"，現在已經不能叫"糊"了，可以叫"豆腐"了!

9 把鐵盤側過來，涼豆腐也不會像液體那樣流動。

10 即使與鐵盤脫開也是整塊脫開，不會流動，這就是已經凝結好了。

11 用小刀橫豎各劃數刀，將大塊涼豆腐切成小塊。

12 哈哈!大功告成!切好的涼豆腐要用冷開水泡着防止粘連，放入冰箱冷藏室冰鎮。吃的時候拿出來，泡在冰鎮了的薄荷水裡，那個感覺……美啊!!!^[1]