涼拌芹菜海帶檢視原始碼討論檢視歷史
涼拌芹菜海帶是由海帶，芹菜，胡蘿蔔，蚝油等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
海帶 適量
芹菜 少許
胡蘿蔔 少許
蒜末 1小撮
蚝油 1勺
自然鮮醬油 半勺
白醋 1勺
白糖 半勺
鹽 少許
料酒 少許
白酒 半小碗
花椒 幾粒
紅辣椒 幾個
香油 2勺
涼拌芹菜海帶的做法
- 整捆海帶放溫水泡發，反覆洗淨去掉泥砂。
- 徹底清洗乾淨切成絲。
- 然後放入盆中，倒入小半碗白酒拌勻，靜止20分鐘，在沖洗乾淨，表面粘滑滑的就去掉了。
- 鍋中放足量水，水開後下入海帶絲，點少許料酒。
- 小火煮熟段生大約半小時左右，撈出控干水分，不用過涼水防回生，對腸胃不太好。
- 這時把調味料蚝油，自然鮮醬油，糖，白醋，鹽，香油，花椒，紅辣椒備齊
- 先把碗計兌好:1勺蚝油，1勺白醋，半勺自然鮮醬油，半勺糖和少許鹽。
- 另起鍋放2勺香油，下入花椒和紅辣椒炸岀香味。
- 澆在兌好的碗汁中備用，過篩出花椒和紅辣椒，免得吃時麻嘴哦！
- 芹菜，胡蘿蔔洗淨切絲，蒜剁成末。
- 鍋中放水，水開下入芹菜焯水一分鐘
- 然後下入胡蘿蔔絲片刻與芹菜一同撈岀過涼備用
- 海帶絲放入盆中加入蒜末
- 在倒入芹菜和胡蘿蔔絲，把之前調好碗汁倒進拌均勻即可。香哈網
- 然後裝盆端上餐桌享用美味。
小貼士
提示:海帶泡發後很難洗淨，要有一點耐心，而且洗淨表面有一層粘滑滑的，不要緊用高度白酒倒入切好海帶絲拌勻靜止一會，在沖洗幾次去掉酒味，粘滑滑的一層就沒有了，食材中用量1勺和半勺，指平常家裡吃飯的勺。還有海帶煮熟後撈出不過涼水，過涼水回生就是發硬，對腸胃不太好，一次泡發海帶洗淨吃不了那麼多，可以吃多少用多少，餘下裝袋入冰箱冷凍室隨時可用。；[1]
芹菜的營養價值
膳食纖維
芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸內的運轉時間，從而減少有害物質與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預防結腸癌的幾率。
鐵
芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜，特別是那些皮膚蒼白、面色無華等人群，比較適合食用芹菜。
鋅
芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關，它能夠促進人的性興奮，在西方，芹菜被稱為是「夫妻菜」。
另外，芹菜中的芹菜甙、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、揮髮油等物質，也對人體有很好的價值。
芹菜的功效與作用
降低血壓
芹菜中含有能夠降低人體血壓的物質，對於高血壓患者來說，可以經常吃一些芹菜。
鎮靜安神
經常食用芹菜，可以有利於情緒的穩定，對於鎮靜安神、消除煩躁有很大的幫助。
預防癌症
芹菜在經過腸道消化之後，會產生木質素以及腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，能夠抑制腸道內細菌產生的致癌物質。
養血補虛
芹菜中的鐵含量比較高，能夠起到補血的作用，缺鐵性貧血患者不妨多吃一些芹菜。
清熱解毒
對於肝火過旺的人，皮膚會比較粗糙，而且經常會有失眠、頭疼的困擾，可以適當的吃一些芹菜，對於緩解這些不適症狀很有幫助。蘋果綠網
減肥
芹菜被認為是負卡路里菜，這是因為吃芹菜所消耗的熱量遠大於攝入的熱量，所以想要減肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。；[2]