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蘭花干燒肉

蘭花干燒肉是道江南風味的紅燒法。

中文名

蘭花干燒肉

原料豬五花肉500克，蘭花干200克

配料蔥段，薑片，料酒

步驟五花肉洗淨，切成大塊

豬五花肉500克，蘭花干200克，芹菜段少許。

==調料

蔥段，薑片，料酒，鹽，醬油，糖，香料，花椒，色拉油各適量。

1.五花肉洗淨，切成大塊，入沸水鍋焯水後再洗淨；蘭花干剁成塊。 2.鍋放油燒熱，煸香蔥段，薑片，花椒，放肉塊，料酒，鹽，醬油，糖，香料煸炒，加適量水燒開，改小火，加入蘭花干，燒至肉塊酥爛，收汁裝盤，放芹菜段即可。

材料

前腿肉蘭花干生抽老抽糖蔥姜蒜山楂黃酒

1、肉切塊，焯水後洗乾淨，瀝乾水份。蘭花干用溫水洗去油沫，用手撕成小塊。蘭花干燒肉

2、鍋里倒少量的油，先煸香蔥姜蒜，再倒入肉煸炒。淋入黃酒。倒入生抽、老抽、冰糖翻炒上色。蘭花干燒肉

3、倒入開水、山楂和蘭花干，煮開後轉小火煮1-2小時左右至肉軟爛，最後大火收汁。

燒肉一定要用小火，花椒不宜多。

1、烹調時加入山楂。山楂的加入不僅容易讓肉熟，更能化解肉毒去油膩。

2、烹調時儘量少油，少油炸。採取清蒸的方法最好。

3、吃過肉後，尤其是豬肉。記得吃一顆大楂丸，化化濕。

4、煮點茯苓薏米水，讓濕無處安生。