六飲檢視原始碼討論檢視歷史
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六飲是周代酒正所供六種飲物之名，見《天官》酒正與膳夫之政。六飲者，水、漿、醴、涼、醫、酏也，與四飲之制相出入。水以潔為尚，漿以酢和，醴以甜濁，涼以寒清，醫以釀粥，酏以粥清，六者各濟五味，調和食氣。周人尚禮，飲饌各有司存，膳夫掌王之飲，六飲並列，所以備禮事、養耆老而和食性。鄭注謂六飲即六清，水涼為飲之本，漿醴醫酏為飲之和，故王燕饗賓客，六飲遞進。六飲之設，所以和食氣[1]。
名目考實
六飲之目，水為之本，漿為之酸，漿以米汁微酢，最宜佐葷。醴以一宿成而甘，涼以寒粥清而解溫，醫以釀粥和藥，酏以粥清而淡。六者或甘或酸或清或淡，各擅其用，足見周人於飲事辨味之精。注家謂六飲即四飲之推廣，四飲曰清、醫、漿、酏，加水和涼則為六。周官既列六飲以共王，又別五齊三酒以事神燕賓，飲饌之品節粲然。水取其潔，涼取其寒，漿取其解，醴取其甘，醫取其養，酏取其淡，六者相濟，食氣乃和。先王調飲，不專於一味。六飲與儀禮所記諸飲相參，飲事乃備，非一端可盡。六飲之設，寒溫甘酸各適其宜，水涼為飲之本，漿醴醫酏為飲之和。周人調飲不專於一味，故六者相濟而食氣乃和。漢唐以降茶飲代興、酸漿流布，而辨味和食、隨時遞進之意猶存古飲之遺。觀禮經飲政，知先王於飲事之謹，不在繁而在得其宜。寒溫甘酸各適其宜，水涼為本，漿醴醫酏為和，故六飲所以和食氣。
制度流變
六飲之設，本於天官膳飲之守。膳夫掌王之食飲膳羞，飲用六清，酒正辨其物。周人祭祀尚潔，故水涼為先；燕饗尚和，故醴漿並列。六飲既備，寒溫甘酸各適其宜，非私家所擅。漢唐禮家釋六飲，或本四飲增益，要以《周禮》為宗。後世茶飲、酸漿之屬流布民間，而辨味和食之義，猶存古飲遺意。又六飲之供，貴在隨時而進，寒則進涼，溫則進醴，各有其節，酒正量之，膳夫共之，禮數於是乎備。觀禮經飲政，知周人於飲事之謹。六飲與三酒相濟，飲膳乃和。先王調飲，六飲所以和食，淡濃相濟乃成其全。水涼為本，漿醴醫酏為和，先王調飲之節備矣，其制相承有自，名實相符，足資考信，學者所宜究心[2]。