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| 八仙糕 |
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八仙糕又稱八珍糕，是一種非常珍貴的中醫藥膳。由黨參（或人參）、茯苓、白朮、薏米仁、芡實、扁豆等8種中藥組成，不寒不熱，平和溫補，健脾養胃，屢有奇效，故宮中常用之。
基本內容
中文名：八仙糕
分類：中醫藥膳
功效：平和溫補，健脾養胃
別名：八珍糕
適合於：腹虛腹瀉、食欲不振、遺精等症
食品功效
八仙糕採用黨參、白朮、蓮米、芡實、金櫻子、砂仁、山楂、扁豆、糯米粉、粳米粉、等原料，富含補脾固腎的有效成分，適用於脾腎虛弱所致的腹虛腹瀉、食欲不振、遺精等症。長久以來歷代醫學典籍中均有記載,是深受中老年人喜愛，是大家公認的健康食品。
醫書介紹
《中國益壽食譜》
1.菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----八仙糕
特點：益脾胃，止泄瀉
基本材料 炒芡實、土炒白朮、山藥、山楂、白茯苓、蓮子、黨參各5克，炒陳皮3克，糯米粉600克，粳米粉400克，白糖100克。
製法：先將蓮子用溫水泡後去皮、芯，與其他藥同放鍋內，加水，用武火燒沸後轉用文火煮30分鐘取汁。再將粳米粉、糯米粉、白糖、藥汁合勻，揉成麵團，做成糕，上籠蒸30分鐘。
功效：益脾胃，止泄瀉。
用法：作早餐酌量食用。
應用：適用於脾胃虛弱之人。
《萬技回春》卷三
【組成】枳實(去瓤，麩炒)120克白朮(陳壁士炒)120克白茯苓(去皮)60克陳皮(炒)60黨 干山藥120克蓮肉(去心、皮)60克山楂肉(去核)60克 揀參30克(氣盛者，用砂仁30克代之)
【用法】上藥為末。用白梗米5千克，糯米1千克打粉，用蜜1.5升，入藥末和勻，如做糕法，先就籠中劃小塊，蒸熟取出，火上烘乾，瓦罐收貯封固。取3～5片食之，以白湯漱口。
【主治】脾胃虛損，泄瀉不止。
《外科正宗》卷一
【組成】人參山藥茯苓芡實蓮肉各180克糯米3千克粳米7千克白糖霜1.25千克、白蜜500毫升
【用法】上將人參等五味各為細末，又將糯、粳米亦為粉，與上藥末和勻，將白糖和蜜湯中燉化，隨將粉藥乘熱和勻，攤鋪籠內，切成條糕蒸熟，火上烘乾，瓷器密貯。每日清早用白湯泡用數條，或干用亦可。
【功用】養脾胃，助元陽。
【主治】癰疽。脾胃虛弱，精神短少，飲食無味，食不作飢，及平常無病或久病，但脾虛食少嘔泄者。
《仙拈集》卷三引《傳家寶》
【處方】白朮8兩，白茯苓8兩，蓮肉8兩，芡實（飯上蒸熟，曬乾，臨合微炒）8兩，山藥8兩,陳皮3兩，甘草3兩，臘月炒米3斗。【製法】每年臘月極凍之日，炒糯米，用大簸放天井中間，鋪開冷透，同藥共磨篩細，收瓷罐內。
【功能主治】補脾胃，肥壯身體。主治飲食不消，大便瀉痢。
【用法用量】臘月磨此糕，雖收三五年不壞不至，愈陳久功效愈大；若不在臘月炒磨，多生蛀蟲網絲，難以久收，壇放高燥處，勿近地氣潮濕，勿用盛酒鹽者；白糖須食時旋入沖調，若同藥拌入，糕俱潮壞。
《壽世保元》卷九
【處方】人參（去蘆）4兩，茯苓（去皮）4兩，干山藥4兩，芡實（去殼）4兩，蓮肉（去心）4兩，不油白朮（去蘆，米泔浸過1宿，切片，微炒）4兩，白糖霜1斤，白粳米2升（水淘淨，磨極細末）。
【製法】將藥末、米粉、糖霜和一處，搓揉極勻，篩放籠內，竹刀劃成小片，蒸熟，入鍋再焙乾。
【功能主治】癰疽發背，出膿後脾胃虧損，不思飲食，或嘔吐泄瀉，四肢沉困無力。
【用法用量】任意食之。
《醫學集成》卷二
【處方】芡實4兩，條參2兩，玉竹2兩，山藥2兩，蓮米2兩，茯苓2兩，苡仁2兩，扁豆2兩，米1升，黑芝麻1茶杯，黑小豆1茶杯，核桃仁3兩，花椒1撮。
【製法】共炒，研為末。
【功能主治】大養脾胃，長服益壽延年。
【用法用量】不論酥油、豬油、紅糖、白糖，隨意調服。
《慈幼新書》卷二
【處方】人參5錢，苡仁4兩，芡實4兩，山藥4兩，茯苓4兩，蓮肉4兩，白米粉5升，白洋糖任用。
【功能主治】脾胃虛冷，涎流出而漬於頤間，不能收約，而成滯頤者。
《瘍醫大全》卷九引鄭氏方
【處方】菟絲子4兩，魚鰾（切片，乾麵炒珠）4兩，山藥（炒）4兩，芡實（炒）4兩，白茯苓4兩，建蓮肉（去心，炒）4兩，薏苡仁（炒）4兩，白扁豆（炒）4兩，谷芽（炒）8兩，粳米（炒黃）18兩，秈鍋巴36兩。
【製法】上為細末。
【功能主治】脾泄，腎泄，並遠年休息痢。
【用法用量】每早用1-2兩，入白糖少許，開水調服。
《醫述》卷七
【處方】茯苓、山藥、苡仁、蓮子、砂仁、芡實、扁豆、谷芽。
【製法】上為細末，加炒陳米1升，磨粉和入，再加洋糖，做成糕樣。
【功能主治】調理脾胃。
【用法用量】早、晏隨食。[1]