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什錦茄子

原圖鏈接來自搜狗的圖片

基本信息

中文名：什錦茄子

主要食材：茄子

輔   料：芹菜,洋蔥,青椒,胡蘿蔔,小麥麵粉

調   料：植物油,鹽,白砂糖,番茄醬,醋等

口 味：酸甜味

工 藝：炒

製作材料

主料：茄子,300克

輔料：芹菜100克,洋蔥（白皮）100克,青椒100克,胡蘿蔔100克,小麥麵粉45克

調料：植物油20克,鹽3克,白砂糖10克,番茄醬20克,醋5克,辣椒(紅,尖,干)5克,胡椒粉3克,香葉5克,大蒜（白皮）5克

烹飪步驟

1. 將茄子洗淨切成方塊，加入精鹽，胡椒粉拌勻，滾上麵粉；

2. 洋蔥洗淨切絲；

3. 芹菜洗淨切段；

4. 青椒去蒂、籽洗淨切塊；

5. 胡蘿蔔洗淨切片；

6. 大蒜切末；

7. 炒鍋注油燒熱，下入茄塊煎至上色，撈出控油；

8. 炒鍋注油燒熱，下入蔥頭絲、胡蘿蔔片、干辣椒、香葉略炒，加番茄醬炒勻後倒入適量高湯；

9. 燒沸後再放入芹菜段、青椒塊，加精鹽、白糖、醋精炒勻，撒上蒜末，放入茄塊燒沸，改小火煨10分鐘即可。