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二荊條

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二荊條，二荊條辣椒，辣椒品種之一。作為川菜的調料之一，而不可缺少。豆瓣和榨菜等食品製作時必須用二荊條辣椒作為原料。四川特產的「二荊條辣椒」。這「二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點在微辣且香，二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都採收青果，採收時間在5月上旬—10月，紅椒採收時間7月—9月。二荊條盛產於貴州，成都一帶，形狀細長，其產地有很多，不同產地的二荊條在叫法上略有不同。

簡介

二荊條主產於成都周邊，長約半尺，形狀「苗條」，是製作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一，與一般辣椒的辣味不同，其特點在微辣且香，椒角細長，椒尖有「J」形彎鈎，椒果外形美觀、晶瑩碧綠。作為鮮菜食用的，大都採收青果，採收時間在5月上旬-10月，紅椒採收時間7月-9月，長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，單果重5-8克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好。

辣椒的生長習性

1、辣椒生育初為發芽期，催芽播種後通常5-8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，在花蕾顯露為幼苗期，第一花穗到門椒坐主為開花期，坐果後到拔秧為結果期。種子發芽適宜溫度25-30℃，發芽需要5-7天，低於15℃或高於35℃時種子不發芽。整個生長期的適宜溫度在15-34℃之間。

2、辣椒苗期要求的溫度較高，白天25-30℃，夜晚15-18℃最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒，在35℃時會造成落花落果。既不耐旱也不耐澇，對條件水分要求嚴格，喜歡較為乾爽的空氣條件。