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三鮮火鍋

三鮮火鍋,是菜譜里的常見菜,三鮮火鍋口味屬於,做法屬火鍋煮菜類,但怎麼做三鮮火鍋最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。2018年9月,被評為「中國菜」之遼寧十大經典名菜。

簡介

三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆莧菜黃瓜(一說是莧菜、元麥,蠶豆,也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃枇杷杏子(一說是梅子、杏子、櫻桃,也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄河豚鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚,也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北,地三鮮就變成把土豆茄子辣椒炒在一起。

評價

1. 將平菇撕成大片;2. 火腿,雞肉焯熟後切成4厘米長,2.5厘米寬,0.3厘米厚的片;3. 炒鍋置中火上,下豬油燒至五成熱,放入平菇、菜心炒一下,再加雞肉、火腿炒勻,而後加入精鹽、雞湯(1000毫升)、胡椒麵、味精燒沸,再舀入生火後的火鍋內,待燒沸出味上桌即成。 [1]

參考文獻