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一風堂[1] [2] ，（英文：IPPUDO），為一家起源於日本九州福岡縣博多的拉麵店。
簡介
「一風堂」拉麵，目前擁有6種型態不同的店鋪！無論是提供超重口味的「一風堂SHIROMARU-BASE」，或是糖量減半更適合女性享用的「1/2PPUDO」等等的特別店鋪，隱身於東京的澀谷、新宿，大阪及福岡限定一家等地，這些特色店鋪重新在日本颳起一陣拉麵新炫風！
一風堂拉麵，其豚骨湯最大的特徵--「豚骨 X 豚骨」的 W 湯頭，一般所謂的 W 湯頭是指類似「魚介豚骨」，用另一種食材熬製出湯頭後混和加入。
一風堂的 W 湯頭則同為豚骨種類去熬煮混和。使用的骨頭為「豬頭骨」、「大骨」2 種。再將此 2 種骨頭分成「豬頭骨」和「大骨」各一鍋熬煮，最後將兩鍋骨頭分別精心熬煮至 14 小時。熬製完成的 2 種湯頭，由技術純熟的職人仔細地將其混合，以獨特的手法製作出「去除豬腥味，並保留豚骨溫潤口感與香氣」的豚骨湯頭。
一風堂的麵條經過各式各樣的反覆試驗，開發出與豚骨湯頭完美結合的麵條。麵粉混和的完美比例、麵條的恰當粗細及渾然天成的彈力，造就出無法被仿製的自家製麵條，經過熟練的一風堂職人，不時控管溫度、濕度，再與鹼水混和攪拌。接下來讓麵條自然熟成，突顯出 Q 彈的口感以及麵粉原有的香氣。一風堂以長年的經驗和直覺，提供您一致的味道。
發展歷史
一風堂，發源自博多，於1985年10月由創業者河原成美創立，最初為一家只設十個座位店面，打造出貼心、溫暖且充滿活力的用餐氣氛，從此顛覆了日本拉麵文化。
在1995至1998年間，河原成美參加了東京電視製作的TV Champion – 拉麵職業選手錦標賽，連續獲得三屆冠軍，並於2005年榮獲「拉麵大王」。
2008 年起，一風堂陸續在紐約、新加坡、首爾、香港等地開店，成立之初即為當地拉麵市場帶來一番新氣象。時至今日，一風堂仍以拉麵界的先驅之姿，在全球掀起陣陣旋風。
2017年3月21日經營一風堂的力之源控股公司（力の源ホールディングス），在東京證交所掛牌，發行價每股600日圓，集資的300億日圓。
營運(分店)
目前一風堂在海外有60家店，包括中國13家門市、台灣9家門市，與香港的7家店，在日本國內則有126家店。
- 1995年在東京開設分店；
- 2008年，美國紐約第一家分店開業；
- 2009年，進入新加坡；
- 2011年，進駐韓國首爾；
- 2011年7月，香港第一家分店開業；
- 2012年5月，台灣台北第一家分店開業，
- 2012年10月，中國上海第一家分店開業，由香港美心集團運營；
- 2012年12月，澳州悉尼第一家分店開業；
- 2013 年3月，中國廣州第一家分店開業。
外部鏈接
參考資料
- ↑ 【東京】「一風堂」的6種拉麵店鋪！超濃口味、糖量減半口味，你都吃過了嗎？，matcha，2019-05-07
- ↑ 博多一風堂拉麵-濃醇香的拉麵經典，痞客邦，2019-10-10