「登塔」社會實踐隊——冰菱角仔(永遠三歲)檢視原始碼討論檢視歷史
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《「登塔」社會實踐隊——冰菱角仔》是中國當代作家永遠三歲寫的散文。
作品欣賞
「登塔」社會實踐隊——冰菱角仔
2021年7月17日，嶺南師範學院食品科學與工程學院的「登塔」社會實踐隊經過了六天對中山美食的深入調研，今天找到了一樣來歷更為古老的小吃美食，請懷揣着對傳統美食的熱情來跟我細細欣賞這一美食——冰菱角仔。
冰菱角仔又名「冰花菱角仔，」它的前身是一樣叫做「菱角仔」的小吃，這種小吃最早出現在民國初年的沙溪，而後以你為它煮熟過冷水後形狀類似被剝掉外殼的菱角，兩頭尖中間鼓，色澤晶瑩剔透，就像是美麗的藝術品，似大自然雕刻的冰花，因此得名「冰花菱角仔。」而我所來到的這家店——冰菱食店是一家有歷史的糖水店，開業至今已有四十多年的歷史了，冰菱食店是沙溪唯二的仍舊會製作冰花菱角仔的店鋪，它曾靠這一特色菜品榮獲2006年中山市飲食業商會與中山市經濟貿易局頒發的「中山名菜名點評選名菜銅牌」獎項，它開設於村子內，頗有種大隱隱於市的感覺，店鋪位置並不好找。
在這炎炎夏日，中山外面溫度高達33度，來這老字號甜品店點上一份冰花菱角仔特別的降暑。初次見到冰花菱角仔，看着特別奇特，入口時，不粘牙卻彈牙，與糖水合二為一卻不膩，整體成透明白色，色澤晶瑩剔透，還未吃就給人一種透心涼的感覺，入口後，反覆咀嚼，作為品嘗了中山市大大小小特色美食、每日走街串巷的調查小吃的我竟一時吃不出是由什麼原材料製作而成，看外表好似跟湯圓一樣的白，我原以為應該也是用糯米粉製成，但吃下卻卻不是糯米粉那樣的軟糯，反倒是彈性十足，好奇之下我問老闆究竟是用什麼做得，竟是如此神奇。老闆說製作好的冰花菱角仔並非如此容易，最難得莫過於準備好原有的材料，及在粘米粉中加入一定溫度的熱水攪拌至半生熟的狀態，然後加入冷水進行降溫至一定溫度，期間繼續攪拌，在這有熱專向冷的一瞬間粘米粉會成型，變成好看的三角形，然後以一定火候煮熟，就是一份晶瑩剔透的冰花菱角仔了。說到這，我不禁佩服起了從前的人們，是何等的聰慧才能創造出這樣的解暑神奇，美味可口、晶瑩剔透的冰花菱角仔。
時至今日，這份從民國傳承下來的小吃，在當地漸漸失傳，原本也算是家喻戶曉幾乎家家都會做的手藝現如今也只有兩家店才有了，時間或許真的可以逐漸侵蝕這些傳統手藝，而在疫情的打擊下，店內的生意還是受到了一定的打擊，店內生意比疫情前少了四成左右，這無疑更是給傳統手藝雪上加霜，但是總有些人願意堅守這一份傳統的手藝，堅守這一份祖宗傳承下來的吃飯的手藝活，就如這家店，堅守了四十多年，正是這樣的一類人，願意為傳統美食堅守，才能讓歷史中那些彌足珍貴的美食不至於埋沒與消失，向他們致敬。
作者簡介
永遠三歲，散文在線網簽約作家。