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黑椒酱拌面 是由意大利面，黑椒酱，豇豆，胡萝卜黑木耳等食材加工制作而成的特色面食。黑椒意大利面口感爽滑，营养丰富受到大众喜爱。

食材用料

主料

意大利面250克 鸡肉150克

豇豆100克 胡萝卜50克

黑木耳5朵

辅料

油2勺 盐2勺 大蒜2瓣 黑胡椒酱3勺 生抽2勺

黑椒酱拌面做法

1. 准备食材
3. 鸡脯肉切丝，用料酒、盐、生抽腌一会
5. 其余都切丝，大蒜切末
7. 起油锅把鸡丝炒熟盛出
9. 再煸香大蒜，放入蔬菜翻炒，放点盐
11. 放生抽，放点开水
13. 等豇豆熟后放入鸡肉
15. 放黑胡椒酱翻炒均匀，关火。美食杰
17. 锅中水煮开，放点盐、一点点油，放入意面煮熟，用凉开水冲洗一下捞出，放入菜料拌匀即可

烹饪技巧

豇豆一定要熟透。

营养价值

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
3. 胡椒的气味能增进食欲；
5. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
7. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
9. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

食用功效

在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不适合阴虚火旺体质的人食用、不适合孕妇食用。

选购技巧

1. 看：好的黑胡椒酱是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越棒。 至于口味，黑胡椒酱味道浓郁、辛辣香浓，宜炖肉，烹制野味和火锅。
3. 闻：食材讲究新鲜不过期。因此，我们可以通过闻黑胡椒酱的味道来判断其是否完好。一般新鲜不过期的黑胡椒酱，味道浓郁，香气四溢；要是过期的话，就会散发出奇怪的气味。
5. 摇：黑胡椒酱的零售包装一般是罐装，而其外观一般是玻璃瓶。我们可以摇一摇黑胡椒酱，其浓度一般是浓密的，要是稀散的，就是质量有问题了。；