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麻醬麵查看源代码讨论查看历史

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相片來自俏媽咪潔思米

簡介

麻醬麵,主要是因為麵條省時省力而且好吃。把握好麵條的火候尤為重要!麵條出鍋,過涼水,備用。 一碗麻醬麵,麵條、麻醬、鹽水、花椒油、黃瓜瓣!在炎炎夏日來一碗,清涼可口、促進食慾!

芝麻醬、小磨香油

芝麻醬是熱乾麵的靈魂,須用石磨冷磨而成的100%純芝麻醬,這樣的芝麻醬沒有經過機器高轉速的高溫,香味物質完整保留,香程綿長,香味濃郁。在加上代法小磨香油,按芝麻醬和小磨香油6兩兌1斤的比例調配出來的醬料才能調出真正的熱乾麵令人難忘的芝麻香。 小磨香油調出的石磨芝麻醬是熱乾麵質量的關鍵和口味的分水嶺。[1]

麻醬麵是以芝麻醬、蠔油醬油麻油、肉臊等製成醬汁拌麵條的麵類。 芝麻醬又稱麻醬,麻醬麵名稱即從芝麻醬而來。麻醬麵是乾拌麵,以麵和醬汁為主,也會加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、絲、肉臊等配菜一起乾拌。 麻醬麵的黏糊與香腴,抹過了人的舌與喉,嚥進肚子後的踏實飽足,麵條營養成分有蛋白質、脂肪碳水化合物等。麵條易于消化吸收,有改善貧血、增强免疫力、平衡營養吸收等功效。

<<食材>>

  • 麵條 2人份
  • 黃瓜絲 適量
  • 蘿蔔絲 適量
  • 花生碎 適量
相片來自俏媽咪潔思米

<<調味>>1大匙 15ml

  • 芝麻醬 2大匙
  • 花生醬 1大匙
  • 醬油 1.5大匙
  • 黑醋 1大匙
  • 糖 1/4大匙
  • 芝麻油 1/2大匙
  • 蒜泥 1/2大匙
  • 水 2大匙

<<作法>>

  • 煮2人份麵條。
  • 煮麵的同時可以開始調配醬汁以及準備配料。
  • 然後麵條和醬汁拌勻就好嚕

視頻

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外部連結

參考資料

  1. [1]每日頭條